Kavalieros Sigalas 2022

Le Kavalieros Sigalas est un blanc grec au profil typiquement territorial, qui, en plus de décrire avec authenticité le cépage de départ – l’Assyrtiko –, parvient à contextualiser le territoire d’origine. On ne peut en effet pas rester indifférent à ces notes qui, au nez, rappellent l’infinité de plantes aromatiques qui poussent sur l’île de Santorin, tout comme la minéralité en bouche évoque la force des courants iodés qui frappent quotidiennement cette île. Un vin vibrant, parfait en accord avec des recettes de poisson fraîchement pêché.

Le Kavalieros est élaboré par le domaine Sigalas à partir des raisins d’Assyrtiko, cépage autochtone de l’île cultivé selon le système traditionnel du panier dans une seule parcelle appelée justement “Kavalieros”, située dans le village d’Imerovigli à Santorin ; les longs sarments des vignes – qui ont environ 60 ans – sont enroulés au sol, afin de protéger les grappes des rayons du soleil et des vents qui secouent typiquement l’île. Le sol est volcanique, riche en magnésium et en fer, avec de petites pourcentages de pierre ponce. Le moût fermente dans des cuves en acier, puis vieillit pendant 18 mois toujours en acier.

Le vin blanc Kavalieros de Sigalas se présente à l’examen visuel avec une couleur jaune paille lumineuse, traversée par quelques stries plus dorées sur le bord.   Généreux l’impact des arômes qui se propagent au nez, où des touches de fruits exotiques se mêlent à des rappels d’herbes aromatiques insulaires et à un fond qui parle d’une minéralité diffuse. En bouche, il est de corps moyen, velouté, avec une gorgée concentrée où fraîcheur et salinité s’alternent dans un jeu de saveurs équilibré et harmonieux. Une étiquette qui raconte l’une des plus belles et intéressantes réalités productives de l’œnologie grecque.