'JA!' Tinedo 2024

Le Ja! de la cave Tinedo est un vin rouge espagnol à base de raisins Tempranillo en pureté avec un profil moderne et attrayant. Ce caractère immédiat et informel est évident dès le nom, une interjection en espagnol aux multiples significations et typique du langage quotidien. Répété, cela signifie un rire, tandis que, isolé dans la phrase comme dans ce cas, cela indique une réaction de surprise, d'émerveillement et d'incrédulité. La typicité du cépage Tempranillo est ici interprétée et capturée dans ses traits les plus sympathiques, ludiques et jeunes, sans utilisation de bois et dans le respect des normes européennes de l'agriculture biologique.

Le vin rouge Ja! est produit par la cave Tinedo, une réalité familiale fidèle, depuis plus d'une décennie, à une méthode de travail basée sur l'agriculture biologique, la durabilité environnementale et la conservation de l'écosystème. Les vignes de Tempranillo, comme celles des autres cépages, sont cultivées sans recourir à des herbicides, des pesticides ou d'autres produits synthétiques mais uniquement avec du cuivre et du soufre et des préparations naturelles.pour fertiliser le sol, comme par exemple du compost obtenu à partir des marcs de raisin. Les raisins récoltés sont vinifiés dans le chai de propriété datant du XIXe siècle : ils fermentent et mûrissent pendant plusieurs mois dans des cuves en acier. Cette méthode de production simple vise à valoriser les arômes primaires des raisins tandis que la longue macération permet d'obtenir une riche extraction aromatique. En effet, une macération sur les peaux de presque un mois est prévue : après une cryomaceration de 5 jours, suivent deux semaines de fermentation alcoolique, avec un séjour prolongé sur les peaux pendant 7 jours supplémentaires.

Le Ja! Tinedo est apprécié pour ses qualités de fraîcheur et de haute buvabilité mais aussi pour sa bonne concentration et sa riche substance fruitée, c'est pourquoi il a été affectueusement défini comme une explosion de fruits frais. Dans le verre, il manifeste une couleur rouge rubis intense avec des nuances violettes claires et évidentes, laissant émerger au nez des arômes de petits fruits rouges comme le cassis et les mûres, des cerises fraîches, des pétales de violette et des épices délicates. La gorgée est fraîche, nette, agréable et fruitée, caractérisé par un excellent équilibre et de légers tanins en finale. Il se prête à l'association avec de nombreux plats de la cuisine maison, des charcuteries à la pizza, y compris des plats de pâtes aux champignons ou aux légumes et des viandes grillées. Pour les amateurs d'accords régionaux, il est conseillé de l'associer avec des tapas et quelques tranches de Jamon Serrano.