'It's Now or Never' Despeinada
Vins du vigneron"C'est maintenant ou jamais" de la cave Despeinada est un vin rouge à base de Grenache noir, dont les raisins sont récoltés dans un vignoble situé entre une rivière et une forêt. près de Bot. Il est vinifié en cuve d'acier avec des levures indigènes et son profil aromatique rappelle les fruits rouges avec des notes épicées intenses pour une gorgée vive et spontanée.
La petite cave espagnole Finca La Despeinada est l'artisan du vin rouge ‘It’s Now or Never’, un Garnacha Tinta de grande agilité et franchise. Cette réalité viticole naît en 2016 dans la zone viticole de la Terra Alta, en Catalogne occidentale, de la passion des époux Alex et Petra, lui français et elle autrichienne. Le couple a dès le début adopté une viticulture respectueuse de l'environnement et du territoire, excluant l'utilisation de pesticides et n'employant que de faibles doses de cuivre et de soufre pour se défendre contre les agents phytopathogènes. Le nom ‘It’s Now or Never’ représente un hommage à la chanson éponyme d'Elvis Presley.
‘It’s Now or Never’ Finca La Despeinada constitue une expression pure de Garnacha Tinta, cultivée selon les principes de l'agriculture biologique sur des sols riches en calcaire. Les vignes ont environ 25 ans et bénéficient d'un climat frais et méditerranéen, caractérisé par une présence constante de brises marines et d'importantes variations thermiques quotidiennes en été. Après la vendange manuelle, les grappes ils sont foulés dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique spontanée, associée à 48 heures de macération sur les peaux. La période de maturation qui suit, d'une durée de quelques mois, se déroule également en acier et le vin est finalement mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
La Garnacha Tinta de Catalogne ‘It's Now or Never’ de Finca La Despeinada a une couleur rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes fruités de griottes et de fruits des bois, associés à des notes épicées et délicatement herbacées. En bouche, il est fluide et désaltérant, doté de tanins souples et d'une fraîcheur vive. Un vin rouge étonnamment juteux et dynamique, qui se marie bien avec des viandes grillées comme des brochettes variées et des côtelettes d'agneau.