Il Sasso
Il Sasso est une cave intéressante de Valpolicella, qui produit des vins fidèles aux plus anciennes traditions locales. C'est une réalité particulièrement aimée et appréciée des connaisseurs, qui ne se contentent pas des étiquettes provenant d'une production un peu standardisée, typique de nombreux territoires bénis par un grand succès. C'est le cas de Valpolicella, qui, entraînée par l'allure internationale de l'Amarone, connaît une période d'expansion sur tous les marchés. La forte croissance de la production, cependant, entraîne également le risque de perdre de vue cette approche artisanale capable de transférer dans le verre le esprit le plus authentique du territoire. La cave Il Sasso est née précisément pour récupérer et valoriser cet aspect de Valpolicella, à travers des vins d'excellente qualité.
Le domaine Il Sasso se trouve près de Montricco di Negrar, dans la zone historiquement la plus propice du territoire. Les origines de la viticulture à Valpolicella remontent à des temps anciens et déjà à l'époque des anciens Romains, les vins de la régionavaient une excellente réputation. La zone se trouve au nord-ouest de Vérone et est composée d'une série de vallées parallèles, qui descendent vers les zones planes avec de merveilleuses expositions adaptées à la viticulture. Le climat frais et tempéré est atténué par les brises du proche lac de Garde. La propriété I Sassi s'étend sur une dizaine d'hectares à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terrasses exposées au sud, dans une zone caractérisée par les typiques sols de calcarenite jaune, une roche d'origine calcaire presque affleurante.
Le climat et les sols pauvres et rocheux se sont révélés parfaits pour accueillir les cépages autochtones à baies rouges. Dans le domaine I Sassi, on cultive Corvina, Corvinone et Rondinella, historiquement utilisés pour les vins du territoire. À la campagne, on applique les principes de l'agriculture biologique, avec des traitements uniquement à base de soufre et de cuivre, sans utilisation d'engrais, d'herbicides et de pesticides chimiques. Entre les rangées, on pratique le sursemis et la présence de nombreuses plantes sauvages garantit une riche biodiversité. Les opérations derécolte se déroulent à la main, avec sélection dans la vigne des meilleurs grappes. À la cave, on pratique des vinifications très simples, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de seuls levures indigènes. Le résultat est un vin franc et direct, d'une grande authenticité.
Il Sasso est une cave intéressante de Valpolicella, qui produit des vins fidèles aux plus anciennes traditions locales. C'est une réalité particulièrement aimée et appréciée des connaisseurs, qui ne se contentent pas des étiquettes provenant d'une production un peu standardisée, typique de nombreux territoires bénis par un grand succès. C'est le cas de Valpolicella, qui, entraînée par l'allure internationale de l'Amarone, connaît une période d'expansion sur tous les marchés. La forte croissance de la production, cependant, entraîne également le risque de perdre de vue cette approche artisanale capable de transférer dans le verre le esprit le plus authentique du territoire. La cave Il Sasso est née précisément pour récupérer et valoriser cet aspect de Valpolicella, à travers des vins d'excellente qualité.
Le domaine Il Sasso se trouve près de Montricco di Negrar, dans la zone historiquement la plus propice du territoire. Les origines de la viticulture à Valpolicella remontent à des temps anciens et déjà à l'époque des anciens Romains, les vins de la régionavaient une excellente réputation. La zone se trouve au nord-ouest de Vérone et est composée d'une série de vallées parallèles, qui descendent vers les zones planes avec de merveilleuses expositions adaptées à la viticulture. Le climat frais et tempéré est atténué par les brises du proche lac de Garde. La propriété I Sassi s'étend sur une dizaine d'hectares à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont cultivées sur des terrasses exposées au sud, dans une zone caractérisée par les typiques sols de calcarenite jaune, une roche d'origine calcaire presque affleurante.
Le climat et les sols pauvres et rocheux se sont révélés parfaits pour accueillir les cépages autochtones à baies rouges. Dans le domaine I Sassi, on cultive Corvina, Corvinone et Rondinella, historiquement utilisés pour les vins du territoire. À la campagne, on applique les principes de l'agriculture biologique, avec des traitements uniquement à base de soufre et de cuivre, sans utilisation d'engrais, d'herbicides et de pesticides chimiques. Entre les rangées, on pratique le sursemis et la présence de nombreuses plantes sauvages garantit une riche biodiversité. Les opérations derécolte se déroulent à la main, avec sélection dans la vigne des meilleurs grappes. À la cave, on pratique des vinifications très simples, avec des fermentations spontanées et l'utilisation de seuls levures indigènes. Le résultat est un vin franc et direct, d'une grande authenticité.
