Haiku Castello di Ama 2021

Le Haiku du Castello di Ama est un rouge toscan élégant et complexe, qui naît d'un assemblage à base de Sangiovese, intégré par deux nobles cépages bordelais, le Cabernet Franc et le Merlot. Les deux raisins français se sont très bien acclimatés dans les terres du Chianti, produisant des vins très intéressants et de grande qualité. La longue période d'affinage en barrique rappelle la tradition des rouges de Bordeaux et offre un vin au profil particulièrement harmonieux, velouté et équilibré. Aux notes variétales classiques de petits fruits rouges, s'ajoutent des arômes évolués de sous-bois, d'épices et des nuances boisées. C'est une bouteille de prestige, à déguster avec des plats de viande rouge, des rôtis, de la viande grillée ou du gibier.

Le vin Haiku est l'une des créations du Castello di Ama, une entreprise née dans les années 70, qui s'est rapidement affirmée dans le paysage du vin de qualité grâce à une production d'une excellence absolue. Le domaine est situé à Gaiole in Chianti et s'étend sur 90 hectares, avec de précieux vignobles cultivés à environ 500 mètres d'altitude;Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga et Montebuoni. Les terres, connues depuis des siècles comme parmi les plus propices de la région du Chianti Classico, permettent de produire des raisins avec des corps aromatiques particulièrement intenses. Le climat ensoleillé mais frais, avec d'importantes variations thermiques complète le tableau. Si à ces conditions pédoclimatiques extraordinaires nous ajoutons une philosophie toujours orientée vers la réalisation d'étiquettes haut de gamme, il est facile d'arriver à produire des vins qui sont parmi les meilleures expressions de la terre toscane.

Le rouge Haiku du Castello di Ama naît des raisins récoltés dans le vignoble Montebuoni, une parcelle de 14 hectares exposée au sud, sud-ouest, à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignes sont plantées sur des sols particulièrement propices de matrice calcaire-argileuse, caillouteux et riches en squelette. Les raisins sont fermentés séparément dans des cuves en acier avec utilisation de levures indigènes et une macération sur les peaux d'environ 25 jours. Le vin mûrit 12 mois en barrique de chêne, pour 30% de premier passage et le reste utilisé.Il termine la période d'affinage avec 12 mois en bouteille. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis assez intense et rappelle des arômes de petits fruits rouges, de cassis, de myrtille, de cerise, des senteurs ombragées d'humus et de sous-bois, des notes de vanille et des souvenirs délicatement boisés. C'est un vin de structure remarquable, avec une gorgée complexe, aromatiquement riche et une trame tannique dense et élégante. La finale est équilibrée et très persistante!