Greco 'Ermes' Antico Castello 2022
Producteurs exclusivesLe Greco de la cave Antico Castello est un vin blanc riche et structuré de Campanie, élevé 6 mois sur lies fines dans l'acier. Il revêt le verre d'un splendide jaune doré, révélant la richesse d'une gorgée ample et enveloppante, rafraîchie en fin de bouche par une agréable veine sapide. Le nez exprime des notes d'herbes aromatiques, en premier lieu la sauge, accompagnées d'arômes de fleurs blanches et de pomme jaune
Le Greco ‘Ermes’ du domaine Antico Castello se présente comme un vin blanc au caractère minéral énergique, trait distinctif du cépage et du territoire irpin. Comme son nom l'indique, le Greco est un cépage à baies blanches d'origine hellénique cultivé depuis l'Antiquité en Campanie et en particulier en Irpinia, un territoire où il atteint sa plus haute expression qualitative. Son apparition dans le sud de l'Italie semble remonter au VIIe siècle av. J.-C., suite à la colonisation grecque qui a donné naissance à la Magna Grecia. C'est une variété de très haut niveau qualitatif, particulièrement appréciée même dans l'Antiquité comme en témoigne Pline l'Ancien, qui rapporta que, en raison de sa qualité, le Greco était servi une seule fois lors des banquets.
Le Greco ‘Ermes’ Antico Castello provient uniquement de raisins Greco cultivés sur des sols argileux à Masseria del Prizio. Les vignes sont situées à une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d'une exposition à l'ouest et à l'est. La récolte est effectuée à la main généralement dans la décennie d'octobre et les raisins sont ensuite pressés doucement et soumis à quelques heures de macération pelliculaire pré-fermentative. Le moût obtenu par la pressée délicate suivante est dirigé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée. La phase d'élevage qui suit a lieu toujours en acier et dure 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteille et un bref repos supplémentaire en verre.
Jaune paille aux reflets dorés est la couleur du Greco ‘Ermes’ d'Antico Castello, qui au nez se présente riche et intense avec des arômes dominants de sauge et d'herbes aromatiques qui se mêlent à des perceptions de fleurs blanches et de pomme jaune, ainsi que de plaisantes nuances minérales. En bouche, il est structuré et enveloppant, très rafraîchissant, soutenu par une vibrante note sapide-minérale et de légers accents d'amande.