Greco 'Adam' Cantina Giardino 2021
Artisanal
Producteurs exclusivesLe Greco "Adam" est un vin orange au profil franc et territorial, fruit d'une vinification spontanée avec une macération de 4 jours sur les peaux et un vieillissement d'au moins un an en fûts usagés. Méditerranéen et unique, il présente des arômes d'écorce d'agrumes, de miel, de légères notes volatiles, d'iode et de minéraux. La gorgée est perturbante, riche et d'une grande personnalité, avec un appareil salin et une grande tension apportée par une fraîcheur vibrante
Le Greco "Adam" de Cantina Giardino est un liquide vital, solaire et plein, une interprétation magistrale d'une cave légendaire dans le monde du vin artisanal. Cantina Giardino est une réalité qui représente depuis presque 20 ans un nom fixe dans le cœur des passionnés, pour sa capacité à raconter une région de manière viscérale et engageante. Le projet naît de la passion commune d'un groupe d'amis dirigé par Antonio Di Gruttola, qui décident de reprendre quelques hectares de vigne à Ariano Irpino, en acquérant de vieilles vignes des variétés autochtones locales, telles que Aglianico, Fiano, Greco, Coda di Volpe et Falanghina, cette dernière ajoutée plus récemment. Le style de la cave reflète la non-invasivité tant dans le vignoble que dans la cave, restituant des liquides spontanés, dynamiques et imprégnés d'un énergique fureur. Pierres angulaires.
Le blanc "Adam" est obtenu à partir de raisins Greco en pureté provenant de vignes situées près d'Ariano Irpino. Dans le vignoble, l'approche est au moins non interventionniste et respectueuse de la vitalité desplantes et sol, par conséquent, aucune substance chimique ni de synthèse n'est utilisée. Dans la cave, on continue de la même manière, donc toutes les fermentations alcooliques se déroulent spontanément et dans le cas d'Adam, une macération de 4 jours sur les peaux est pratiquée. Enfin, il mûrit pendant 12 mois dans des fûts de deuxième passage et ne subit ni clarifications ni filtrations avant la mise en bouteille.
Le vin "Adam" se présente dans le verre avec une robe jaune dorée bordée de reflets orange. Nez chaud et profond, qui après un léger début volatile, s'ouvre sur des notes de zeste d'agrumes, de miel d'acacia, de maquis méditerranéen et d'herbes sauvages. La gorgée est rythmée et énergique, ravivée par une acidité et une poussée saline, cette dernière étant également fonctionnelle pour entraîner la persistance du liquide, qui reste longtemps en héritage. Signifiant.