'Clos de la Roche' Grand Cru Vieilles Vignes Domaine Ponsot 2018
Vin rareLe Grand Cru Clos de la Roche Vieilles Vignes du Domaine Ponsot est un grand Pinot Noir, qui voit le jour dans le territoire de Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits. Ses origines remontent au Clos Saint-Denis, créé au XIe siècle par les chanoines de Vergy. Les vignobles se trouvent à une altitude d'environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition orientée à l'est. Le territoire de Clos de la Roche est caractérisé par des sols peu profonds, riches en galets, reposant sur un substrat rocheux calcaire et par un climat frais et bien ensoleillé. Ici, le Pinot Noir atteint une parfaite maturité, exprimant des vins de raref élégance et complexité.
Le Clos de la Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot naît dans une zone riche en histoire. Déjà à l'époque médiévale, la zone de Clos de la Roche était cultivée en vignoble et était connue sous le même nom. La dénomination remonte à l'époque celte, lorsque les grandes pierres étaient utilisées par les druides pour réaliser des rites sacrés. Une de ces pierres est présente sur la colline de Morey St. Denis, juste à proximité du vignoble de Clos de la Roche, dans lieu-dit Pierre Virant. Le lieu-dit conserve la même superficie de 4 hectares qu'il avait à l'origine, mais en 1936, avec la création des Appellations de Bourgogne, la superficie du Clos de la Roche a été élargie jusqu'à 17 hectares et a inclus les terrains environnants qui l'entourent. Le Domaine Ponson possède la plus grande superficie, avec 3,4 hectares dont 3 à l'intérieur du lieu-dit historique, la zone la plus précieuse en absolu. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité phénolique et les grappes sélectionnées directement dans le vignoble. Les fermentations se déroulent avec macération sur les peaux dans des cuves tronconiques ouvertes en chêne à température contrôlée. Le vieillissement se fait en barriques de chêne français, en partie neuves et en partie déjà utilisées, pendant une période de deux ans.
présente une couleur rubis lumineuse avec de légers reflets grenat. Le bouquet offre des arômes de violette, de framboise, de griottes, de cassis, de fraises des bois, des notes d'herbes médicinales, de sous-bois et de bois nobles. En bouche, il a une texture tannique mûre et veloutée, avec des arômes délicats et une finale fraîche et très persistante.