Gavi La Bollina 2025

Le blanc Gavi est un vin du Piémont qui se distingue par sa bonne persistance aromatique, et par une gorgée qui se révèle dès le départ rafraîchissante et porteuse de joie. Cela est également dû à la philosophie de production du domaine La Bollina, personnifiée par Marco Raveda, qui vise à faire connaître les potentialités de ce terroir en le laissant s'exprimer avec le plus de naturel possible dans le verre. Une étiquette extrêmement polyvalente, à boire maintenant, pour pouvoir la déguster à son apogée, en savourant pleinement ses arômes. 

Ce Gavi naît de l'utilisation en pureté d'un cépage qui, dans l'alessandrino piémontais, trouve son habitat naturel, le Cortese. Il s'agit d'un cépage qui, précisément dans les zones de Serravalle Scrivia, où se trouve le domaine, est cultivé depuis le dix-huitième siècle. Ici, La Bollina le cultive, prenant soin de valoriser le territoire et l'appellation d'origine. Les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la vendange, subissent une courte macération, avant d'être doucement pressés et fermentés alcooliquement en acier.Toujours en acier, le vin reste ensuite à vieillir pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

Le vin blanc Gavi réalisé par le domaine La Bollina se présente à la vue avec une couleur légère et transparente, qui rappelle la teinte du jaune paille. La palette de parfums qui enveloppe le nez dès les premiers instants raconte des notes fraîches et nettes, où l'on retrouve des effluves principalement floraux et fruités. En bouche, il est de corps léger, élancé et vif, avec une gorgée agréablement fraîche, qui incite à boire. Une bouteille qui se déguste avec plaisir aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'à tout repas, en accompagnement de plats à base de poisson et de mollusques.