Garganega 'Traccia di Bianco' Le Fraghe 2023

Le Garganega « Traccia di Bianco » est né sur les collines de Cavaion Veronese, près du lac de Garde. Il s'agit d'un vin blanc corsé produit par une main artisanale désormais célèbre, celle de Matilde Poggi. Les raisins sont refroidis pendant une nuit dans une chambre froide et fermentent spontanément dans du ciment, avec un affinage sur lies fines et une mise en bouteille sans filtration. Au nez, il est mûr, plutôt vertical, avec des notes de pêche blanche, d'abricot et des effluves de safran, tandis qu'en bouche, il domine par une fraîcheur saline, profonde et élégante. Il se marie bien avec les plats de poisson et les fromages affinés, idéal avec du baccalà mantecato ou du Monte Veronese