Vin Rouge Pétillant Sui Lieviti 'Surlié' Mariotti
ArtisanalLe Vin Rouge Pétillant Sui Lieviti "Surlié" de Mariotti est un vin mousseux typique de la région de Ferrarese. Produit à partir de raisins Fortana, un cépage précieux originaire de la région, ce vin est élaboré selon une "méthode familiale", c'est-à-dire qu'il développe son effervescence en bouteille, sans ajout de sucre. Le nez est dominé par des notes parfumées de fruits rouges, tandis que de légères notes salines apparaissent en fin de bouche. La première gorgée révèle immédiatement une chose : ce vin a une grande buvabilité ! La jutosité, la fraîcheur et la légèreté des tanins incitent à boire encore et encore
Le ‘Surliè’ Frizzante Rosso sur lies du domaine romagnol Mariotti se présente comme un vin rouge refermenté en bouteille avec un goût croquant et dynamique, d'une remarquable fluidité. Il s'agit d'une interprétation alternative de raisins Fortana en pureté, une variété autochtone à baies noires également connue sous le nom de Canina Nera ou Uva d’Oro. Le cépage se distingue par l'acidité marquée des raisins, caractéristique qui permet avec succès la vinification en version pétillante. Le nom Fortana dérive du mot “forte”, probablement en référence à la robustesse du raisin ou à la haute productivité de la plante.
Le Frizzante Rosso sur lies Mariotti ‘Surliè’ est un 100% Fortana provenant de vignes cultivées en guyot de manière durable sur des sols sablonneux à Fondo Luogaccio, dans la région de Bosco Eliceo. Les grappes sont généralement récoltées à la main dans la première décade d'octobre et sont ensuite immédiatement transférées à la cave pour les opérations de foulage et de pressurage. Le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en béton au contact des marcs pendant 10 jours, suivie d'une légère prise de mousse en bouteille selon la Méthode Classique, sans aucune soutirage. Après quelques mois de repos sur lies, le vin est enfin commercialisé.
À la vue, le Frizzante Rosso sur lies ‘Surliè’ de la réalité viticole Mariotti présente une couleur rouge rubis aux reflets pourpres. La gamme olfactive propose des arômes immédiats de cerise, de groseille et de violette, entourés de références iodées évocatrices. En bouche, il est frais et parfumé, savoureux et tannique, très désaltérant grâce à une légère mais vive effervescence qui accompagne la agréable finale fruitée.