Frizzante 'La Mossa' Casa di Baal 2023

“La Mossa” de Casa di Baal est le dernier né de la maison, un vin pétillant produit par refermentation naturelle en bouteille à partir de raisins Fiano et Moscato Giallo. Une étiquette moderne qui joue sur la simplicité et le plaisir de boire : une image nouvelle avec des souvenirs vaguement hipsters de Campanie ! La présence dans le mélange du raisin Moscato Giallo fait que ce pétillant est caractérisé au nez par des notes aromatiques agréables et délicates qui apportent encore plus de vivacité en bouche.

Casa di Baal réalise ce pétillant “La Mossa” à partir de raisins Fiano, en pourcentage plus élevé, associés à des grappes de Moscato Giallo cultivées à environ 150 mètres d'altitude à Montecorvino Rovella, au cœur des Colli di Salerno, sur des sols riches en argile et limon avec peu de présence de cailloux. Dans les vignes, l'agriculture biologique est pratiquée, certifiée sur l'étiquette depuis 2010, accompagnée de pratiques biodynamiques telles que l'utilisation de corne de fumier. Le vin de base est obtenu à partir de raisins fermentés avec les peaux pendant trois jours. Le vin de base est obtenu à partir de raisins fermentés spontanément qui macèrent en contact avec les peaux pendant trois jours, pour la refermentation, seul du moût frais obtenu par le pressurage de raisins Moscato laissés à sécher naturellement sur des treillis est utilisé.

L'effervescent “La Mossa” de Casa di Baal est un refermenté en bouteille qui se distingue par une boisson agile et joyeuse, la boisson parfaite à l'heure de l'apéritif avec quelques amuse-bouches et de nombreux amis. À la vue, il se présente d'un jaune paille légèrement trouble, en raison de la présence de levures épuisées qui ne sont pas volontairement éliminées par dégorgement pour maintenir le vin plus authentique. Au nez, il sent les fleurs fraîches et la croûte de pain, tandis qu'en bouche, il se révèle dans toute sa simplicité ; agréablement désaltérant !