Frisant Bianco Sui Lieviti Rio Rocca - Il Farneto

Le Frisant Bianco Sui Lieviti Rio Rocca de Il Farneto est un vin pétillant, produit selon l’ancien méthode de refermentation en bouteille sur les lies. C’est une étiquette au caractère typiquement territorial, qui renouvelle l’ancienne tradition régionale des vins pétillants et agréablement vifs. Il est issu d’un assemblage de Spergola, un raisin autochtone du territoire, et de Sauvignon Blanc, un mariage qui offre une gorgée fraîche, savoureuse et légèrement aromatique.

Le vin pétillant Sui Lieviti Rio Rocca est produit par la cave Il Farneto, située dans le merveilleux territoire vallonné de Scandiano et Canossa. Les vignes sont cultivées à une altitude d’environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une zone riche en forêts, qui contribuent à créer une grande biodiversité environnementale. Le domaine s’étend sur 8 hectares gérés selon les principes de l’agriculture biodynamique. Les expositions à l’est, le climat frais et venté et les sols de grès et d’argile se sont révélés être des conditions parfaites pour les variétés à baies blanches, qui arrivent lentement à maturité, riches en parfums et arômes. Les raisins sont pressées délicatement en grappes entières et le moût fermente de manière spontanée avec les seuls levures indigènes dans des cuves en acier. La refermentation se déroule en bouteille, avec l’ajout uniquement de moût de fleur, afin de garantir la plus grande intégrité du fruit, sans ajout de sucres exogènes.

Le Bianco Sui Lieviti Rio Rocca Frisant de la cave émilienne Il Farneto est un vin au visage franc et authentique, agréablement pétillant et à la dégustation facile et fluide. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille intense avec une mousse délicate et douce. Au nez, il s'ouvre sur des notes de levure, de croûte de pain, de fruits parfumés et de parfums floraux. La gorgée est vive et vibrante, vive et juteuse, avec une finale savoureuse d'une grande fraîcheur.