Franciacorta Extra Brut Montina

L'Extra-Brut de la Cantina Montina est un Franciacorta qui joue sur les notes de finesse et de pureté expressive, avec un bouquet frais et essentiel, qui anticipe un profil sec et vertical, adapté à ceux qui aiment le Metodo Classico dans son expression la plus directe et linéaire, avec déjà quelques notes évolutives agréables d'affinage typiques du Chardonnay, qui constitue le pourcentage majoritaire de la cuvée. Une étiquette à déguster au moment de l'apéritif ou avec des antipasti légers, peut-être de poisson cru, qui exaltent la fraîcheur minérale et la sapidité de sa gorgée.

Le Franciacorta Extra-Brut Montina naît des raisins provenant surtout des vignobles d'au moins 20 ans, cultivés dans des zones caractérisées par des sols d'origine morainique, avec présence de squelette et de galets, qui contribuent à donner aux vins une connotation particulière de fraîcheur minérale, qui convient bien au profil d'un Extra-Brut. La cuvée naît d'un assemblage de Chardonnay (85%) et de Pinot Nero (15%). Après la vendange, les raisins subissent un doublepressage, le premier très doux avec le Torchio verticale Marmonier et le second avec les classiques presses horizontales à poche. Après la vinification en blanc des vins de base et leur affinage de quelques mois, on procède à la création de la cuvée et au tirage. Le vin repose ensuite sur les lies pendant une période minimale de 30 mois avant le dégorgement.

Le Franciacorta Extra-Brut a un caractère décidé, essentiel et d'une grande propreté expressive, comme demandé à un Extra-Brut, qui en vertu d'un dosage bas, doit mettre en avant surtout les caractéristiques du terroir et des raisins. Dans le verre, il a une couleur jaune paille, avec des reflets dorés délicats et brillants. Le perlage est fin et persistant. Au nez, il exprime des notes élégantes d'agrumes, de fruits mûrs, accompagnées de notes de croûte de pain et de fruits secs grillés. En bouche, il s'étend sur des arômes enveloppants de fruits jaunes, de zeste d'agrumes confits, bien soutenus par une fraîcheur vive et une agréable finale saline.