Franciacorta Brut 'Cabochon Fuoriserie N° 025' Monte Rossa
Le « Cabochon Fuoriserie 025 » est un Franciacorta emblématique et légendaire, produit dans une version non millésimée pour célébrer la vingt-quatrième cuvée de son histoire. Il se caractérise par un profil aromatique intense et élégant, avec des notes d'agrumes, de fruits jaunes, de fruits confits, d'herbes balsamiques et de menthol. En bouche, il est, comme toujours, crémeux, doux, frais, riche, citronné et persistant. Une bouteille pour les grands événements!
Le Brut « Cabochon Fuoriserie N° 025 » de Monte Rossa est l’un des Franciacorta les plus célèbres et les plus importants de l’appellation. La N° 025 est une édition exceptionnelle de cette cuvée emblématique du domaine de Cazzago San Martino, mise en vente pour célébrer la vingt-quatrième cuvée de son histoire. Il s’agit d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, élaboré avec un pourcentage significatif de vins de réserve afin de créer un Méthode Traditionelle complexe, harmonieux et doté d’une grande profondeur gustative. Grâce à un long vieillissement sur lies, il révèle des notes évoluées avec des arômes de fruits confits, d’agrumes et des touches de plantes aromatiques.
Le « Cabochon Fuoriserie N° 025 » est un Franciacorta Brut né de la passion pour l’excellence de l’un des noms qui ont contribué à faire la renommée et le succès de ce territoire. Monte Rossa est un domaine fondé au début des années 1970, qui a su attirer l’attention des amateurs grâce à des vins réalisés dans un style très personnel, basé sur une sélection rigoureuse des raisins, des vinifications souvent effectuées en bois et une recherche constante d’harmonie et d’élégance comme fil conducteur de toute la gamme. Cabochon incarne parfaitement cette philosophie et demeure aujourd’hui une icône du Franciacorta, synonyme d’excellence et de cohérence dans le temps. C’est un vin qui exprime pleinement la richesse de son terroir et sa vocation à produire des vins effervescents appréciés également au-delà des frontières nationales.
Le Franciacorta Brut « Cabochon Fuoriserie N° 025 » de Monte Rossa est produit à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs raisins de Chardonnay et de Pinot Noir provenant des parcelles Pratone, Barek, Brolo, Palo et Nespoli. Après un pressurage doux, chaque parcelle fermente séparément dans de petits fûts en chêne. Les vins de base reposent plusieurs mois en bois avant l’assemblage final, auquel s’ajoutent 20 % de vins de réserve. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Classique, suivie d’au moins 40 mois de vieillissement sur lies. Dans le verre, il se présente d’une couleur jaune pâle avec un perlage très fin et persistant. Le profil aromatique révèle des notes d’agrumes, d’écorce de mandarine, de fruits confits, de douceur miellée, de nuances de plantes aromatiques et de touches balsamiques. En bouche, il est long, intense, complexe et ample, avec une finale équilibrée et savoureuse. Un grand Franciacorta à ouvrir et déguster lors d’occasions spéciales.