'FonFon' Sagona 2022

Le “FonFon” de Sàgona est un blanc toscan au visage typiquement artisanal, produit avec des cépages à baies blanches historiquement présents sur le territoire. Il naît d'une vinification de Trebbiano Toscano et de Malvasia Bianca du Chianti, avec un processus de macération sur les peaux. Une technique ancienne, qui se réfère aux débuts de la vinification des raisins blancs et qui permet d'obtenir un vin intense, aux arômes riches, complexes et mûrs. Le vieillissement ultérieur en acier permet de maintenir une bonne fraîcheur, qui donne au vin un juste équilibre gustatif et une grande plaisir à boire.

Le macéré “FonFon” de Sàgona est une étiquette au profil territorial, qui naît dans une petite réalité, située dans les campagnes de Pratomagno, dans la province d'Arezzo. Sàgona gère un domaine de 4 hectares de vignes immergées dans un paysage aux contours encore sauvages et intacts. Les vignes sont cultivées à environ 500 mètres d’altitude, dans une zone au climat continental, avec d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit. Il s'agit de petites parcelles avec des plants d'un âge moyen d'environ 40 ans, qui produisent des raisins de excellente qualité et d'intensité aromatique. À la campagne, on suit les principes de l'agriculture biologique, en utilisant uniquement du cuivre et du soufre, cherchant à favoriser l'équilibre naturel des plantes, avec de faibles rendements naturels. L'objectif final est de produire des vins au visage authentique, qui reflètent fidèlement les arômes variétaux des cépages et les caractéristiques du terroir.

Le blanc “FonFon” de la cave toscane Sàgona naît d'un pressurage doux des raisins et d'une fermentation utilisant uniquement des levures indigènes et avec macération sur les peaux d'une durée d'environ 10 jours. Le vin mûrit ensuite pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable et est mis en bouteille sans clarification et seulement avec une légère filtration. Le vin se présente avec une couleur jaune doré aux reflets lumineux. Au nez, il exprime des parfums de fruits jaunes mûrs, des nuances de foin et des herbes sauvages de la maquis méditerranéen. Le goût est ample et riche, avec un fruit juteux et intense, qui s'étend vers une finale équilibrée et de bonne fraîcheur.