Fiano 'Particella 928' Cantina del Barone 2023
Artisanal
Les Favoris de CallmewineLe Fiano "Particella 928" est un blanc intense et corsé élevé sur lies fines, avec un profil minéral et fumé, très territorial. Au nez, il évoque des notes végétales et de fruits secs. La bouche est très expressive, avec des notes aromatiques minérales et fumées, typiques du terroir.
Le Fiano "Particella 928" de Cantina del Barone est le fruit de l'expérience de Luigi Sarno, un vinificateur sublime, qui a marqué un profond sillon dans la tradition familiale des vignerons campani à travers la création d'un produit nouveau qui exprimerait au mieux le terroir. En 2001, la "Particella 928" a été sélectionnée au sein de la vigne de Fiano, qui a été replantée avec un nouveau espacement de plantation et avec une orientation différente des rangées pour irradier au mieux toutes les vignes plantées sur le sol volcanique riche en minéraux, exposé au sud.
Depuis 2009, le Fiano "Particella 928" est produit à partir de raisins vinifiés séparément : la pressurage des raisins est effectuée de manière douce avec la présence des rafles, qui restent en contact avec le moût pour céder d'autres substances phénoliques, la fermentation se fait avec des levures indigènes et le moût de fleurs reste sur les lies fines de 8 à 16 mois, selon les millésimes, prouvant que Sarno tient à son vin.et il le soigne depuis le premier moment, évaluant les différentes nuances qu'il peut prendre au fil du temps. Une fois mis en bouteille, le vin vieillit pendant 4 mois.
Le Fiano "Particella 928" brille d'un jaune paille intense et brillant. Au nez, on perçoit les caractéristiques sensations légèrement fumées, d'agrumes jaunes, de nèfle, de fleurs d'oranger. En bouche, il est vertical, agréablement salé, rappelant continuellement la gorgée, plein et avec une finale agréablement amère. Un vin unique, qui à la dégustation met immédiatement à l'aise et n'est jamais identique à lui-même. Une véritable émotion offerte par l'Irpinia.