Fiano 'Orfeo' Antico Castello 2022
Producteurs exclusivesLe Fiano de la cave Antico Castello est un vin blanc fin et raffiné produit en Irpinia, une terre d'histoire, de paysages et de grands cépages, en premier lieu le Fiano. Au nez, il offre des parfums de marguerite, de camomille, de pomme verte et de noisette, accompagnés de notes herbacées rafraîchissantes, tandis qu'en bouche, il offre une gorgée très équilibrée, dans laquelle les notes salines typiques jouent en finale avec de légères nuances fumées. Un vin territorial qui exprime au mieux la grande personnalité variétale du cépage dont il est issu
Le Fiano ‘Orfeo’ de la réalité vitivinicole familiale Antico Castello est une expression de Fiano typiquement raffinée et minérale. Comme d'autres étiquettes du domaine, toutes centrées sur les cépages traditionnels de l'Irpinia, ce Fiano tire son nom d'un personnage de la mythologie grecque, à savoir Orphée, le chanteur qui par sa lyre parvient à enchanter les animaux. Célèbre est sa descente aux Enfers pour ramener à la vie son épouse bien-aimée décédée, Eurydice.
‘Orfeo’ Antico Castello Fiano représente une expression pure du cépage autochtone à baies blanches éponyme cultivé en guyot dans la localité de Castel Poppano. Ici, les ceps bénéficient d'une altitude de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et de la matrice argilo-calcaire des sols. Pendant la première décade d'octobre, on procède à la récolte manuelle des raisins, qui sont ensuite pressés doucement et mis en macération pendant quelques heures avant la fermentation pré-fermentative. Après la délicate pressurage, le moût est dirigé vers des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique à température contrôlée, mêmes contenants vinaires où la masse reste à mûrir pendant environ 6 mois sur les lies fines avant de poursuivre l’affinage en bouteille.
Le Fiano ‘Orfeo’ d’Antico Castello possède une coloration jaune paille brillante et lumineuse. Trame olfactive délicate et parfumée, riche en notes fruitées et florales parmi lesquelles se distinguent des perceptions de marguerite, de camomille, de pêche et de pomme verte, combinées à de légers accents herbacés et à des rappels de noisette. En bouche, il est frais et léger, avec une progression élégante et équilibrée qui repose sur une finale persistante savoureuse et légèrement fumée. ‘Orfeo’ se prête de manière exceptionnelle à l’accord avec des plats raffinés tels que des risottos ou des seconds plats élaborés à base de poisson.