Franciacorta Nature 'Coupé' Monte Rossa

Le Franciacorta Nature “Coupé” de Monte Rossa naît dans l'une des caves les plus renommées de Franciacorta. En 1972, Paolo Rabotti décide de se consacrer au monde de la viticulture, donnant naissance à une activité qui pourrait être un bastion de qualité et dont la vision était à long terme et futuriste. L'idée principale était d'abandonner la production de vins tranquilles au profit de la méthode traditionnelle, en investissant dans des technologies modernes et dans la recherche continue et l'expérimentation. Aujourd'hui, c'est le fils de Paolo, Emanuele, qui gère l'activité familiale, s'occupant d'environ 70 hectares de terres entièrement plantées, regardant vers l'avenir avec de nouveaux projets.

Les vignobles du Franciacorta Nature “Coupé” de Monte Rossa s'étendent sur les douces collines de Franciacorta entre le Monte Orfano, la rivière Oglio et le lac d'Iseo. Le sol est de origine morainique avec une richesse minérale extraordinaire qui confère au produit final une expressivité enviable. Les plants ont un âge moyen de 12 ans et se développent dans des climats caractérisés par des hivers froids et souvent enneigés et des étés chauds, mais jamais excessivement étouffants. La vendange est effectuée manuellement et les grappes sont placées dans des caisses pour le transport à la cave. Les raisins sont pressés doucement avec une sélection ultérieure de leur meilleure partie ; le moût fermente dans de l'acier à 50 %, tandis que le reste dans des fûts de chêne. Il vieillit sur lies pendant 24 mois.

À la vue, le Franciacorta Nature "Coupé" de Monte Rossa apparaît d'un jaune paille lumineux avec des reflets tendant vers le vert clair ; les arômes rappellent les fleurs de sureau et les fruits à chair blanche mûre comme la pêche en union avec des notes végétales et marines en finale. En bouche, il est crémeux, frais et enivrant avec une finale balsamique et une salinité bien intégrée dans la structure générale. Il est conseillé de l'associer à des plats à base de légers amuse-bouches avec des crèmes salées fraîches, des fritures de mer et des premiers plats assaisonnés avec des crustacés et des mollusques ; intéressant aussi avec des fromages frais au lait de vache. Parfait pour porter un toast lors d'événements importants ou pour célébrer des anniversaires en famille, en sirotant toute la bonté d'un vin expression maximale du territoire de la Franciacorta.