Falanghina 'Demetra' Antico Castello 2023
Producteurs exclusivesLa Falanghina de la cave Antico Castello est un vin blanc profondément territorial, caractérisé par une élégante fraîcheur. En bouche, il est fluide et équilibré, l'acidité marquée est bien équilibrée par une note saline qui enveloppe le palais en finale, longue et persistante. Au nez, les notes de pomme verte et d'amande s'accompagnent de plaisantes nuances herbacées et salines, construisant un profil aromatique fin et délicat. Un vin idéal à accompagner avec des plats de poisson en entrée et en plat principal.
La cave campanienne Antico Castello présente le Falanghina ‘Demetra’, une étiquette rafraîchissante et équilibrée avec une vibrante veine minérale. L’appellation ‘Demetra’ constitue un hommage à la divinité homonyme de la religion grecque, fille de Cronos et Rhéa, dont le nom signifie “terre mère”. Demetra est en effet la protectrice de la nature, de l’agriculture et des récoltes. En revanche, l’appellation de la cave représente un hommage à une ancienne construction féodale présente sur le territoire de San Mango sul Calore, malheureusement dévastée par le tremblement de terre de 1980.
Le Falanghina ‘Demetra’ d’Antico Castello est un 100% Falanghina provenant de vignes situées à Fontana del Bosco, au cœur de l’Irpinia, à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les rangées, cultivées en guyot, sont plantées sur des sols argileux avec une exposition nord-ouest et sud-est. La vendange est effectuée à la main généralement dans la première décade d’octobre et les raisins sont ensuite soumis à un pressurage doux et à quelques heures de macération pelliculaire pré-fermentative avant le pressurage délicat.À ce stade, le moût subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Dans le même type de contenants vinaires, le liquide reste à mûrir pendant environ 6 mois sur les lies fines et après un court affinage supplémentaire en bouteille, il est prêt à sortir sur le marché.
Le ‘Demetra’ Antico Castello Falanghina possède une teinte jaune paille avec de brillants reflets verdâtres. Des notes de pomme verte, de zeste de citron et d’amande décrivent le bouquet, complétées par des touches herbacées et salines en finale. Une dégustation fraîche et équilibrée, caractérisée par une bonne acidité et une persistante note salée et minérale en clôture. Grâce à sa fraîcheur vive et à sa agréable empreinte minérale, ce Falanghina représente l’accord idéal avec des plats de fruits de mer ou des fritures variées.