Falanghina del Sannio 'Vigna del Monaco' Ocone 2021

Le Taburno Falanghina del Sannio ‘Vigna del Monaco’ de la cave campanienne Ocone est une expression au profil aromatique floral et balsamique séduisant. Cette bouteille appartient à la gamme Supérieure ‘Millenovecentodieci’, ainsi nommée pour honorer l’année de la première vendange signée Ocone, représentée par des expressions monovariétales fortement liées au territoire, comme c’est le cas du Falanghina ‘Vigna del Monaco’.

Ocone Falanghina del Sannio Taburno ‘Vigna del Monaco’ est un 100% Falanghina provenant d’un unique vignoble d’un hectare situé en colline dans la commune de Ponte, à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les rangées sont exposées au sud-ouest et sont enracinées dans des sols de texture moyenne issus de l’altération de la roche mère tufacée, en partie affleurante. Suite à la récolte, les grappes sont éraflées et mises en macération pré-fermentative à froid pendant une courte période, suivie d’un pressurage doux et donc de la fermentation alcoolique à température contrôlée. La phase de maturation qui en découle se déroule initialement sur les lies fini toujours en acier pendant 2 mois et ensuite en barrique, des contenants dans lesquels le vin repose pendant 5 mois avant la mise en bouteille.

‘Vigna del Monaco’ Taburno Falanghina del Sannio d’Ocone a une couleur jaune paille aux brillantes nuances dorées. Un éventail aromatique fin et intense qui s’ouvre sur des notes d’abricot mûr, de zeste d’agrumes, d’aubépine, de sureau et de pêche, bientôt rejoint par de fortes perceptions balsamiques et minérales. Excellent équilibre en bouche entre la structure douce, la fraîcheur stimulante et le marqueur salin prononcé. Longs échos minéraux et agrumés en finale. Un Falanghina d’excellente polyvalence dans l’accord mets-vins, pouvant accompagner des plats de pâtes élaborés, tant de mer que de terre, ainsi que des plats de poisson de structure importante.