Falanghina del Sannio 'Diana' Ocone 2025
QuotidiensLe "Diana" d'Ocone est un Falanghina du Sannio produit dans la sous-zone du Taburno à partir de vignes situées à 300 mètres d'altitude. Vinifié uniquement en acier, il se caractérise par les classiques arômes gracieux de fruits tropicaux, de pomme verte, de poire et d'amandes grillées, donnant lieu à une bouche pleine et également fruitée, soutenue par une belle fraîcheur.
La Falanghina del Sannio “Diana” est un vin blanc campanien jeune et polyvalent, issu d'un travail effectué exclusivement en acier, tant lors de la vinification que de l'affinage. Ce choix permet au raisin utilisé, la Falanghina, de conserver ses caractéristiques variétales, bien évidentes au nez et en bouche, où fruits et fraîcheur sont les éléments clés qui restent en mémoire une fois la dégustation terminée. Une étiquette parfaite pour être débouchée maintenant, afin de savourer son immense franchise et sa vivacité.
Le “Diana” est une Falanghina del Sannio qui naît de ces vignobles appartenant à la cave Ocone situés près de la commune de Ponte. Nous sommes à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur un sol argileux, caractérisé par la présence de roche tufacée. Les grappes, après la vendange manuelle, sont éraflées, et les baies obtenues subissent une macération à froid, avant de fermenter dans des conteneurs en acier inoxydable à une température maintenue constamment dans certaines limites. On procède ensuite à l'affinage final, où le vin reste quelques mois à se stabiliser en acier, jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille et commercialisé.
Cette Falanghina del Sannio “Diana” Ocone se présente à la vue avec une couleur jaune paille, traversée par de légers reflets plus verdâtres, visibles surtout dans l'ongle. Le nez est dominé par des notes initiales de fruits à chair blanche, enrichies de nuances plus florales et de légers échos grillés. En bouche, il est léger, avec une gorgée ronde et satisfaisante à boire, caractérisée par une agréable empreinte fraîche. Qualité et prix s'équilibrent magistralement dans ce blanc campanien, parfait à table avec divers ingrédients et préparations, de la pizza aux fritures de poisson.