Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' Firriato
L'Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' de Firriato est un vin mousseux né sur le versant nord de l'Etna et élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Nerello Mascalese. Doux, riche et enveloppant, le nez exprime un tourbillon d'arômes qui évoquent la Sicile et ses paysages : l'orange, le citron, la fleur d'oranger et de délicates notes iodées se distinguent. Essayez-le avec des pâtes aux sardines ou un plat principal à base de poisson pour vous sentir transporté au bord de la mer !
L’Etna Spumante Blanc de Noir ‘Gaudensius’ de l’importante réalité productive sicilienne Firriato se présente comme une bulles riches en sensations minérales qui rappellent la matrice volcanique de l’Etna. Cette bouteille fait partie de la collection ‘Etna’, sélection de Firriato qui regroupe des vins produits avec des raisins provenant du versant nord du célèbre volcan. En particulier, le Blanc de Noir ‘Gaudensius’ est élaboré à partir du cépage noir de choix de cette terre : le Nerello Mascalese.
Le ‘Gaudensius’ Firriato Etna Spumante Blanc de Noir naît dans le domaine Cavanera Etnea, situé à l’intérieur de la commune de Castiglione di Sicilia. Les raisins proviennent précisément des contrées de Verzella, Feudo di Mezzo et Contrada Sant’Antonio – Cottanera, situées à une altitude moyenne de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols sablonneux d’origine volcanique à haute capacité de drainage. En cave, les raisins de Nerello Mascalese subissent un pressurage doux direct à grappes entières, avec le moût ainsi obtenu qui va rencontre à fermentation alcoolique à température contrôlée. Une fois prête, la base spumante est mise en bouteille pour la refermentation selon la Méthode Classique, associée à plus de 36 mois d’affinage sur les lies durant lesquels sont effectués des fréquents “coup de poignet”, technique qui consiste à secouer rapidement les bouteilles au repos afin de faciliter l’autolyse des cellules de levure, favorisant ainsi la complexité olfactive.
Le Spumante Blanc de Noir Etna ‘Gaudensius’ de la cave Firriato possède une teinte jaune paille tendant vers l’or lumineux, avec des bulles fines et persistantes. Intrigant le bouquet aromatique dans ses rappels d’agrumes de Sicile, d’anis et de brioche, combinés à des suggestions minérales. En bouche, il montre une bonne structure et complexité, avec une longue et fraîche finale minérale qui se termine doucement sur des notes d’amande.