Etna Bianco Superiore 'Palmento Caselle' I Vigneri 2022

L'Etna Bianco Superiore « Palmento Caselle » de I Vigneri est l'une des expressions les plus surprenantes du volcan sicilien en matière de vin blanc. Il s'agit d'un Carricante pur, issu de vieilles vignes non greffées, une rareté rendue possible uniquement grâce aux sols sableux du volcan. La fermentation et l'élevage se font en fût, le vin termine sa maturation par une année de repos en bouteille. Au nez, il s'ouvre sur des notes mûres d'agrumes confits, de fleurs jaunes et des sensations iodées et fumées typiques des vins volcaniques. En bouche, il est tendu et vertical, d'une fraîcheur vive et d'une grande sapidité, avec une structure austère qui s'étire lentement en finale. Parfait avec des plats raffinés à base d'espadon ou de fromages régionaux