Etna Bianco 'Le Sabbie dell'Etna' Firriato 2025
L’Etna Bianco "Les Sables de l’Etna" est une expression fraîche, légère et désaltérante du territoire volcanique de Sicile. Elle s'exprime dans un éventail aromatique de fruits blancs mûrs, de genêts et d'autres fleurs jaunes. La saveur est fluide, rafraîchissante, équilibrée, savoureuse et harmonieuse.
Etna Bianco "Le Sabbie dell'Etna" de Firriato est un blanc frais et parfumé, qui naît sur les sols volcaniques du versant nord de l’Etna. Produit dans le domaine de Cavanera Etnea de Firriato, l'une des caves siciliennes les plus importantes et connues, c'est un assemblage des deux cépages principaux de l'île : le Carricante, cépage à baies blanches symbole de la viticulture du volcan, et le Catarratto, cépage iconique répandu sur tout le territoire sicilien, connu pour sa grande structure et sa puissance olfactive. Une combinaison gagnante d'où naît une bouteille qui contient en elle la beauté et la richesse variétale de l’Isola del Sole.
L’Etna Bianco de Firriato est obtenu à partir de vignobles situés sur le versant nord-est du volcan, sur des sols composés principalement de sables noirs mélangés à des argiles à environ 720 mètres au-dessus du niveau de la mer. Un terroir de montagne, avec des hivers rigoureux et des étés doux, permet une maturation lente et linéaire. La vendange est manuelle et a lieu autour de la deuxième décade d'octobre. Après un pressurage doux des raisins, les deux cépages qui composent le blend, Carricante et Catarratto, sont vinifiés séparément dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent pendant environ trois mois en contact avec les lies nobles. Après l’assemblage, le vin repose en bouteille pendant deux mois supplémentaires.
Le Sabbie dell’Etna de Firriato est une bouteille très polyvalente. Sa double composition variétale se reflète également au niveau olfactif et gustatif. Au nez émergent les parfums typiques du Carricante : fleurs blanches et jaunes, herbes aromatiques et délicates notes salines. En bouche, domine la grande structure du Catarratto, arômes de pêche jaune et de poire mûre, avec de légers accents de fruits tropicaux. Une bonne persistance et une finale fraîche et minérale invitent à l’accompagnement avec des plats de mer, poissons et crustacés grillés.