Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl
Le Fino Electrico Pasado de Toro Albalà est l'étiquette la plus classique et traditionnelle de cette ancienne Bodega andalouse. La région du sud de l'Espagne est célèbre depuis des siècles pour la production de grands vins, qui représentent encore aujourd'hui une extraordinaire excellence du territoire. Le Fino se caractérise par un profil sec et un goût élégant et affirmé. Il est produit avec le cépage Pedro Ximènez, un raisin à baies blanches historiquement présent en Andalousie, qui s'est très bien adapté au climat sec et aux terres calcaires et sablonneuses de la région. Vieilli selon la méthode célèbre Criaderas y Soleras, il exprime toute la raffinée complexité d'arômes de fruits secs, de notes grillées et boisées, issues du long processus de vieillissement en bois.
Le Sherry Electrico Fino Pasado naît de vignes cultivées dans les campagnes de la région de Cordoue par Toro Albalà. À la fin de la vendange, on procède à la vinification classique en blanc. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne américain de 550 litres. Après quelques semaines, grâce aux conditions particulières de température, d'humidité et de ventilation, une flor, une légère couche de levures, se développe à la surface du vin, qui le protège d'une oxydation rapide et le fait mûrir lentement vers des arômes complexes et évolués. Le processus de vieillissement du Fino se poursuit selon l'ancienne méthode andalouse Criadera y Solera, qui consiste à créer des rangées de fûts superposés. Au niveau le plus bas se trouve le vin le plus vieux et au fur et à mesure que l'on monte, le plus jeune. Chaque fois que l'on prélève du vin du fût le plus bas, les autres sont remplis en cascade. De cette manière, le vin final est toujours le résultat du mélange de plusieurs millésimes, dont certains sont très anciens.
levures, qui le protège d'une oxydation rapide et le fait mûrir lentement vers des arômes complexes et évolués. Le processus de vieillissement du Fino se poursuit selon l'ancienne méthode andalouse Criadera y Solera, qui consiste à créer des rangées de fûts superposés. Au niveau le plus bas se trouve le vin le plus vieux et au fur et à mesure que l'on monte, le plus jeune. Chaque fois que l'on prélève du vin du fût le plus bas, les autres sont remplis en cascade. De cette manière, le vin final est toujours le résultat du mélange de plusieurs millésimes, dont certains sont très anciens.L'Electrico Fino Pasado de la Bodega Toro Albalà est le vin le plus typique de l'Andalousie, celui qui est le plus commun et répandu. C'est la bouteille classique à déguster avec des tapas, du jamon serrano et des fromages affinés. Dans le verre, il se présente d'une couleur jaune paille claire et lumineuse. Au nez, il révèle des parfums intenses et riches qui rappellent la fruits secs, en particulier l'amande, la noisette grillée, des nuances végétales, de fleurs séchées, de racine de réglisse et d'herbes médicinales. En bouche, il a une gorgée sèche et limpide, savoureuse et profonde, qui s'allonge austère et
net vers une finale persistante et caractérisée par de légères notes grillées. Un classique incontournable pour commencer à respirer les atmosphères andalouses.