VikeVike
La cave VikeVike est née en Barbagia de la passion de Simone Sedilesu, un jeune vigneron de Mamoiada. Élevé parmi les vignes, Simone a appris l’art de la vinification auprès de son père et de son grand-père, transformant cet héritage en une véritable vocation professionnelle. Après avoir obtenu son diplôme d’œnologie et acquis plusieurs expériences à l’étranger, il a fondé la cave en 2015, dans le but de surprendre et d’impliquer tous ceux qui dégustent ses vins. VikeVike, qui signifie « Regarde Regarde » en dialecte local, exprime l’émerveillement que Simone souhaite susciter dans chaque verre.
VikeVike gère tous ses hectares selon un régime biologique certifié, avec une production annuelle d’environ 25 000 bouteilles. Chaque vigne, appelée « Ghirada », représente une parcelle unique travaillée individuellement, dans le respect des caractéristiques et de l’histoire de chaque sol. Les vignobles, situés entre 500 et 900 mètres d’altitude sur des sols granitiques, bénéficient de fortes variations thermiques qui favorisent la fraîcheur et la tension dans les vins. La philosophie de VikeVike repose sur le respect du territoire, avec pour objectif de produire des vins sincères et représentatifs de leur identité.
À la cave, VikeVike réalise des fermentations spontanées sans ajout de sulfites, avec des extractions très délicates pour préserver la facilité de dégustation, tandis que l’élevage s’effectue en grandes barriques de chêne. Les vins cherchent à exprimer une nouvelle vision de la Barbagia : le Cannonau se transforme, devenant frais et agile, avec des tanins souples et une acidité marquée. La mission de Simone est de créer des vins frais et séduisants, sans compromettre l’authenticité de leur territoire d’origine. Chaque vin raconte l’histoire d’une parcelle unique et la passion de la vinification artisanale, offrant une expérience authentique au cœur de la Sardaigne.
La cave VikeVike est née en Barbagia de la passion de Simone Sedilesu, un jeune vigneron de Mamoiada. Élevé parmi les vignes, Simone a appris l’art de la vinification auprès de son père et de son grand-père, transformant cet héritage en une véritable vocation professionnelle. Après avoir obtenu son diplôme d’œnologie et acquis plusieurs expériences à l’étranger, il a fondé la cave en 2015, dans le but de surprendre et d’impliquer tous ceux qui dégustent ses vins. VikeVike, qui signifie « Regarde Regarde » en dialecte local, exprime l’émerveillement que Simone souhaite susciter dans chaque verre.
VikeVike gère tous ses hectares selon un régime biologique certifié, avec une production annuelle d’environ 25 000 bouteilles. Chaque vigne, appelée « Ghirada », représente une parcelle unique travaillée individuellement, dans le respect des caractéristiques et de l’histoire de chaque sol. Les vignobles, situés entre 500 et 900 mètres d’altitude sur des sols granitiques, bénéficient de fortes variations thermiques qui favorisent la fraîcheur et la tension dans les vins. La philosophie de VikeVike repose sur le respect du territoire, avec pour objectif de produire des vins sincères et représentatifs de leur identité.
À la cave, VikeVike réalise des fermentations spontanées sans ajout de sulfites, avec des extractions très délicates pour préserver la facilité de dégustation, tandis que l’élevage s’effectue en grandes barriques de chêne. Les vins cherchent à exprimer une nouvelle vision de la Barbagia : le Cannonau se transforme, devenant frais et agile, avec des tanins souples et une acidité marquée. La mission de Simone est de créer des vins frais et séduisants, sans compromettre l’authenticité de leur territoire d’origine. Chaque vin raconte l’histoire d’une parcelle unique et la passion de la vinification artisanale, offrant une expérience authentique au cœur de la Sardaigne.
