Vallisto
Fondée par trois partenaires producteurs, Hugh Ryman, Marcelo Pelleriti et Francisco Lavaque, la bodega argentine Vallisto est spécialisée dans la production de vins capables de révéler la vocation du territoire des Calchaqui Valleys avec ses incroyables altitudes, alliant tradition et innovation. Cette joint venture a été lancée en 2010 à Cafayate, ville de la province de Salta, dans le nord du pays, avec l'objectif de valoriser l'œnologie argentine en général et la région de Cafayate en particulier avec son cépage de prédilection : le Malbec. Les trois œnologues se sont dès le départ engagés à récupérer de vieux vignobles de la région proches de l'abandon. Le nom "Vallisto" représente un hommage à la population indigène de la vallée de Cafayate.
Au pied de la chaîne des Andes, sur des terrains particulièrement rocheux, la cave Vallisto cultive principalement le Malbec, cépage à baies noires d'origine bordelaise qui a écrit l'histoire de l'œnologie argentine, s'adaptant de manière exceptionnelle aux altitudes notables des zones viticoles du pays. À côté du Malbec, on cultive égalementcultivés également Merlot, País, Torrontes et Barbera. Les plants se trouvent à des altitudes très élevées, comprises entre 1 900 et 2 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, et bénéficient d'un climat exceptionnellement ensoleillé, avec environ 340 jours de soleil par an. Ce climat caractéristique, associé aux importantes variations de température entre le jour et la nuit dues à la présence des Andes, crée les conditions idéales pour la maturation optimale des baies. À la cave, les vieillissements peuvent avoir lieu tant en fûts de chêne qu'en cuves en béton, selon la bouteille en question.
Les étiquettes réalisées par la bodega Vallisto se distinguent par leur capacité à associer structure et fraîcheur, grâce aux conditions environnementales exceptionnelles du territoire de Cafayate. La volonté de Hugh, Marcelo et Francisco est de produire des vins qui expriment l'unicité du lieu, réalisés à travers des interventions œnologiques minimales.
Fondée par trois partenaires producteurs, Hugh Ryman, Marcelo Pelleriti et Francisco Lavaque, la bodega argentine Vallisto est spécialisée dans la production de vins capables de révéler la vocation du territoire des Calchaqui Valleys avec ses incroyables altitudes, alliant tradition et innovation. Cette joint venture a été lancée en 2010 à Cafayate, ville de la province de Salta, dans le nord du pays, avec l'objectif de valoriser l'œnologie argentine en général et la région de Cafayate en particulier avec son cépage de prédilection : le Malbec. Les trois œnologues se sont dès le départ engagés à récupérer de vieux vignobles de la région proches de l'abandon. Le nom "Vallisto" représente un hommage à la population indigène de la vallée de Cafayate.
Au pied de la chaîne des Andes, sur des terrains particulièrement rocheux, la cave Vallisto cultive principalement le Malbec, cépage à baies noires d'origine bordelaise qui a écrit l'histoire de l'œnologie argentine, s'adaptant de manière exceptionnelle aux altitudes notables des zones viticoles du pays. À côté du Malbec, on cultive égalementcultivés également Merlot, País, Torrontes et Barbera. Les plants se trouvent à des altitudes très élevées, comprises entre 1 900 et 2 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, et bénéficient d'un climat exceptionnellement ensoleillé, avec environ 340 jours de soleil par an. Ce climat caractéristique, associé aux importantes variations de température entre le jour et la nuit dues à la présence des Andes, crée les conditions idéales pour la maturation optimale des baies. À la cave, les vieillissements peuvent avoir lieu tant en fûts de chêne qu'en cuves en béton, selon la bouteille en question.
Les étiquettes réalisées par la bodega Vallisto se distinguent par leur capacité à associer structure et fraîcheur, grâce aux conditions environnementales exceptionnelles du territoire de Cafayate. La volonté de Hugh, Marcelo et Francisco est de produire des vins qui expriment l'unicité du lieu, réalisés à travers des interventions œnologiques minimales.
