Uccelliera

à composition morphologique différente, riches en argile, en pierres, en tuf. Ici, le Sangiovese pousse dans un habitat vraiment idéal, où les altitudes varient de 150 à 350 mètres et les différents microclimats qui bercent les baies tout au long du cycle de maturation, permettent d'amener à la cave des grappes saines et parfumées, capables de donner naissance à des vins vivants, riches, mais surtout personnels. La sensibilité œnologique d'Andrea Cortonesi émerge à chaque étape de la vinification, de la récolte manuelle du raisin, aux fermentations alcooliques activées uniquement par l'utilisation de levures indigènes, jusqu'aux affinements, qui ont lieu dans des contenants différents et pour des périodes de temps différentes en vertu des besoins chaque fois constatés. Même le contrôle de la température est laissé entre les mains de la nature, grâce à la construction même de la cave qui, en se structurant sur des niveaux enterrés, permet de maintenir tout au long de l'année une température constante.

À Podere Uccelliera, il n'a jamais été produit de Brunello di Montalcino dans une optique commerciale, aucun modèle entrepreneurial dicté par le marché n'a jamais été suivi, ici on fait du vin de manière pure et simple, dans le plein respect de la nature. Une volonté nécessaire et irremplaçable qu'Andrea explique ainsi : « Même pouvoir dîner le soir en plein air à côté de cet oliveraie, en regardant les vignes sans se soucier d'interférer avec les besoins du vignoble, c'est une chose précieuse ».

à composition morphologique différente, riches en argile, en pierres, en tuf. Ici, le Sangiovese pousse dans un habitat vraiment idéal, où les altitudes varient de 150 à 350 mètres et les différents microclimats qui bercent les baies tout au long du cycle de maturation, permettent d'amener à la cave des grappes saines et parfumées, capables de donner naissance à des vins vivants, riches, mais surtout personnels. La sensibilité œnologique d'Andrea Cortonesi émerge à chaque étape de la vinification, de la récolte manuelle du raisin, aux fermentations alcooliques activées uniquement par l'utilisation de levures indigènes, jusqu'aux affinements, qui ont lieu dans des contenants différents et pour des périodes de temps différentes en vertu des besoins chaque fois constatés. Même le contrôle de la température est laissé entre les mains de la nature, grâce à la construction même de la cave qui, en se structurant sur des niveaux enterrés, permet de maintenir tout au long de l'année une température constante.À Podere Uccelliera, il n'a jamais été produit de Brunello di Montalcino dans une optique commerciale, aucun modèle entrepreneurial dicté par le marché n'a jamais été suivi, ici on fait du vin de manière pure et simple, dans le plein respect de la nature. Une volonté nécessaire et irremplaçable qu'Andrea explique ainsi : « Même pouvoir dîner le soir en plein air à côté de cet oliveraie, en regardant les vignes sans se soucier d'interférer avec les besoins du vignoble, c'est une chose précieuse ».