Tajut

Histoire
Tajut est né pour raconter le Frioul-Vénétie Julienne, l’une des régions d’Italie les plus réputées pour ses grands vins blancs. Son nom vient de la langue frioulane : le tajut est le verre de vin que l’on boit à l’osteria, un petit rituel quotidien de convivialité qui rythme les journées entre amis. Ici, le paysage est un dialogue permanent entre montagne et mer : les Alpes juliennes protègent les vignobles des vents froids du nord, tandis que les brises de l’Adriatique adoucissent le climat et sèchent les grappes. De cet équilibre est née une terre de frontière, où les cultures latine, slave et mitteleuropéenne se sont rencontrées pendant des siècles, laissant une empreinte profonde jusque dans la tradition viticole. Tajut s’inscrit avec respect dans cette histoire, guidé par une idée simple : laisser le lieu s’exprimer, bouteille après bouteille.

Vignoble
Dans les vignes, Tajut travaille sur des collines aux sols marneux et gréseux, la célèbre ponca, capable de retenir l’eau et de céder à la vigne de précieux sels minéraux. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins et préservent arômes et fraîcheur. Les cépages autochtones, comme le Friulano et la Ribolla Gialla, sont les protagonistes, aux côtés de variétés internationales qui ont trouvé ici une seconde patrie. Les vendanges ont lieu au moment idéal de maturité, afin d’apporter en cave des raisins sains et intacts.

Vins
Les vins de Tajut naissent de vinifications attentives, avec des pressurages délicats et des fermentations à température contrôlée pour préserver l’identité variétale de chaque raisin. Au nez, les blancs révèlent des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs des champs et des notes herbacées, tandis que les rouges jouent sur les petits fruits noirs et les épices. En bouche, ils sont frais et sapides, avec une finale minérale et persistante. La gamme s’étend de vins immédiats et gourmands à des expressions plus structurées, fidèle portrait des collines frioulanes.