Serafini e Vidotto
L'entreprise agricole Serafini e Vidotto est la réalité viticole créée en 1985 par deux amis, œnologues et agriculteurs, Francesco Serafini et Antonello Vidotto. Décisif a été la rencontre avec le paysage de la Marca Trevigiana, pour transformer ce qui n'était qu'une intuition en une véritable entreprise, dont la première vendange 1987 sera mise en bouteille. À l'équipe se joint en temps voulu Matteo Serafini : ayant grandi entre les vignes et la cave, il se forme comme œnologue dans les écoles de Conegliano et San Michele all’Adige, s'entraînant également grâce à d'importantes expériences à l'étranger.
La propriété de Serafini e Vidotto s'étend sur environ 20 hectares de vignoble qui entoure la cave, à l'intérieur de la commune de Nervesa della battaglia, dans le territoire de la DOC Montello et Colli Asolani : nous sommes dans la partie centre-nord du Veneto, au nord de Trévise et sur la rive du Piave, adossés aux pentes de la première bande pré-collinaire qui s'étend d'est en ouest. Le sol est caractérisé par une argile variée avec un pourcentage élevé de composants ferreux, qui confèrent structure aux vins, tandis que le sol est constitué de roche sablonneuse, qui se décline dans des nuances minérales. Les variétés cultivées sont une représentation précise de la typicité et de l'histoire de ces zones, formée par des cépages internationaux et autochtones. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon ont ici trouvé depuis longtemps un terroir particulièrement propice, au point d'en devenir les emblèmes, avec une part non négligeable de Pinot Noir, tandis que les internationaux à baies blanches sont représentés par Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Chardonnay. L'équipe des autochtones est dirigée par l'absolument local Recantina, pour ensuite inclure les blancs Incrocio Manzoni et naturellement Glera. L'approche agronomique est orientée vers la durabilité environnementale maximale, évitant les désherbages chimiques et utilisant du compost d'entreprise pour les fertilisations ; la biodiversité est également protégée et la pollinisation favorisée par la diffusion de haies et de forêts et le suivi constant des eaux.
l'assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot : vinifiés séparément et affinés de 15 à 18 mois en bois, donnent naissance au pluriprimé « Rosso dell’Abazia », le bordelais qui a écrit les 35 ans d'histoire de l'entreprise. Le même assemblage, mais avec un séjour en cave plus court, est utilisé pour réaliser « Phigaia – After The Red », le rouge qui a immédiatement rencontré un succès inattendu. Une partie de la production est dédiée au Prosecco, tandis que la collection se complète avec les blancs, issus de raisins en pureté ou d'assemblages, et les rouges fermes de Pinot Noir et Recantina.L'entreprise agricole Serafini e Vidotto est la réalité viticole créée en 1985 par deux amis, œnologues et agriculteurs, Francesco Serafini et Antonello Vidotto. Décisif a été la rencontre avec le paysage de la Marca Trevigiana, pour transformer ce qui n'était qu'une intuition en une véritable entreprise, dont la première vendange 1987 sera mise en bouteille. À l'équipe se joint en temps voulu Matteo Serafini : ayant grandi entre les vignes et la cave, il se forme comme œnologue dans les écoles de Conegliano et San Michele all’Adige, s'entraînant également grâce à d'importantes expériences à l'étranger.
La propriété de Serafini e Vidotto s'étend sur environ 20 hectares de vignoble qui entoure la cave, à l'intérieur de la commune de Nervesa della battaglia, dans le territoire de la DOC Montello et Colli Asolani : nous sommes dans la partie centre-nord du Veneto, au nord de Trévise et sur la rive du Piave, adossés aux pentes de la première bande pré-collinaire qui s'étend d'est en ouest. Le sol est caractérisé par une argile variée avec un pourcentage élevé de composants ferreux, qui confèrent structure aux vins, tandis que le sol est constitué de roche sablonneuse, qui se décline dans des nuances minérales. Les variétés cultivées sont une représentation précise de la typicité et de l'histoire de ces zones, formée par des cépages internationaux et autochtones. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon ont ici trouvé depuis longtemps un terroir particulièrement propice, au point d'en devenir les emblèmes, avec une part non négligeable de Pinot Noir, tandis que les internationaux à baies blanches sont représentés par Sauvignon Blanc, Pinot Blanc et Chardonnay. L'équipe des autochtones est dirigée par l'absolument local Recantina, pour ensuite inclure les blancs Incrocio Manzoni et naturellement Glera. L'approche agronomique est orientée vers la durabilité environnementale maximale, évitant les désherbages chimiques et utilisant du compost d'entreprise pour les fertilisations ; la biodiversité est également protégée et la pollinisation favorisée par la diffusion de haies et de forêts et le suivi constant des eaux.
l'assemblage de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot : vinifiés séparément et affinés de 15 à 18 mois en bois, donnent naissance au pluriprimé « Rosso dell’Abazia », le bordelais qui a écrit les 35 ans d'histoire de l'entreprise. Le même assemblage, mais avec un séjour en cave plus court, est utilisé pour réaliser « Phigaia – After The Red », le rouge qui a immédiatement rencontré un succès inattendu. Une partie de la production est dédiée au Prosecco, tandis que la collection se complète avec les blancs, issus de raisins en pureté ou d'assemblages, et les rouges fermes de Pinot Noir et Recantina.
