Phigaia After The Red Serafini e Vidotto 2023
Le "Phigaia" est un vin rouge d'une grande élégance et fraîcheur des Colli Asolani qui est élevé pendant 12 mois en bois. Riche et ample au nez, avec des notes de griottes, de cerises acides, d'épices et de légères nuances d'herbes aromatiques et de réglisse. La bouche est douce et ronde, avec un excellent équilibre et un tannin délicat, se terminant sur des tons salins
Le “Phigaia After The Red” de Serafini & Vidotto est né dans le Vénétie, dans la commune de Nervesa della Battaglia près de Trévise. La cave a été fondée en 1985 dans un endroit où il y avait des forêts, des vallées et des collines qui pouvaient devenir un excellent cadre pour les vignobles. Dès la première vendange, ils ont montré qu'ils soignent et protègent avec passion les plantes, le raisin et le paysage environnant, conscients que la beauté doit être cultivée chaque jour. La philosophie de travail est orientée vers la possibilité d'être durable pour l'environnement, en intervenant le moins possible dans les phases de travail.
Les raisins Cabernet Franc, Merlot et Cabernet Sauvignon sont cultivés sur des terres collinaires de piedmont orientées est-ouest. La présence de la rivière Piave à proximité garantit une bonne irrigation pour des terres fleuries et fertiles. Les principes d'une agriculture biologique sont suivis, afin de respecter tout l'écosystème entourant les vignobles : un compost contrôlé et des engrais certifiés BIO sont utilisés, sans herbicides. La vendange est effectuée manuellement entre la fin septembre et le début octobre et ensuite, une sélection des meilleurs grains a lieu ; il vieillit 12 mois en acier et 12 en fûts de chêne de deuxième passage.
La couleur du “Phigaia After The Red” de Serafini & Vidotto est un rouge rubis avec des reflets lumineux. Les arômes rappellent les griottes, les cerises acides et le cassis, avec en finale des notes florales, d'herbes médicinales, de café et de réglisse. En bouche, il se présente élégant, structuré et enveloppant ; les tanins sont bien intégrés avec une finale longue et persistante pour une dégustation intéressante. Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande tels que les joues de veau braisées, les côtelettes d'agneau ; intéressant aussi avec des fromages ovins et laitiers de moyenne maturation. Excellent produit à consommer lors de déjeuners en famille détendus, savourant dans le verre le goût authentique de la terre frioulane.