Rosso dell'Abazia Serafini e Vidotto 2020
Le Rouge de l'Abazia di Serafini e Viadotto est un coupe bordelaise du territoire de Montello d'une grande enveloppante et structure qui mûrit pendant 15 mois en barrique. Il développe un profil aromatique très intense et riche, avec des notes de myrte, de cerise, d'herbes aromatiques, de résine et de nuances balsamiques. La gorgée a puissance et muscle, avec une texture riche et veloutée, soutenue par une agréable fraîcheur et des tanins bien intégrés
Le “Rosso dell’Abazia” de Serafini e Vidotto est produit à Nervesa della Battaglia dans la zone des Colli Asolani, en Friuli-Venezia Giulia. Francesco Serafini et Antonello Vidotto décident de commencer à cultiver ces terres, en achetant environ 20 hectares de terrain près de reliefs collinaires et de piémonts. La première vendange a eu lieu en 1985 et encore aujourd'hui le travail suit la philosophie d'une culture attentive et respectueuse de l’environnement environnant et de la matière première : l’engagement quotidien est de rendre beau le paysage cultivé dans la perspective de le laisser en héritage aux générations futures.
Les raisins Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot du “Rosso dell’Abazia” de Serafini e Vidotto proviennent de vignobles plantés sur des sols constitués principalement d'argiles de couleur brune et rouge foncé. Le climat continental se révèle parfait pour la croissance et le développement des grands cépages internationaux pour des vins d'une qualité irréprochable, grâce également à l’exposition solaire favorable au sud-est. La récolte des raisins est manuelle entre la fin de }},{septembre et les premiers jours d'octobre ; il subit une fermentation alcoolique en acier et vieillit en barrique pendant 15 mois ; un affinage supplémentaire en bouteille a lieu pendant un an.
Le “Rosso dell’Abazia” de Serafini e Vidotto possède une couleur rouge rubis intense qui frappe la vue. Le bouquet est complexe avec des arômes distincts de fruits à chair rouge mûre comme les prunes et les griottes, des agrumes confits, des notes florales et herbacées ; en bouche, il se révèle corsé, harmonieux avec des tanins élégants parfaitement intégrés et une finale longue et complexe qui rend la dégustation intrigante. Il se marie parfaitement avec des morceaux de viande rouge, du gibier comme le faisan ; intéressant avec des fromages d’alpage affinés. Produit à consommer avec les amis de toujours lors de barbecues d'été sous le signe de la joie, partageant le vin considéré comme le produit icône de l'entreprise pour sa grande qualité intrinsèque.