Scapa
Scapa est une distillerie historique dans les îles Orcades, située dans la localité de Kirkwall, sur l'île de Mainland, à quelques pas de la mer et surplombant la baie de Scapa Flow, célèbre pour avoir été une importante base de la Royal Navy britannique. Cette baie est devenue célèbre, à la fin de la Première Guerre mondiale, pour le sabordage de la flotte allemande, mené pour éviter que les Anglais ne s'emparent des navires, et pour avoir été un important centre de détention de soldats italiens pendant la Seconde Guerre mondiale.
La distillerie Scapa se trouve à moins d'un kilomètre de Highland Park et est la deuxième distillerie la plus au nord de l'Écosse. Fondée en 1885 par deux maîtres distillateurs écossais visionnaires, Townsend et MacFarlane, qui l'ont dotée de technologies de pointe pour l'époque, elle a connu des hauts et des bas tout au long du XXe siècle, jusqu'à être définitivement fermée en 1994 et utilisée occasionnellement par Highland Park. Elle n'a rouvert qu'en 2005, lorsque la production a également été relancée, respectant le style non tourbé qui a toujours caractérisé la distillerie.
La production de whisky Scapa Single Malt est aujourd'hui dirigée par cinq artisans écossais coordonnés par le maître distillateur Brian MacAulay. Contrairement à toutes les autres réalités productives des îles écossaises, la distillerie Scapa n'utilise pas de tourbe pour le séchage de l'orge. Pour éviter de manière absolue toute note tourbée, on préfère l'eau de la source voisine de Lingro Burn à celle des plus lointaines Orquil Springs, transportée par des tuyaux appropriés. La distillation est effectuée à l'aide de deux alambics, dont un ancien Lomond wash-still provenant de l'ancienne distillerie Glemnburgie et installé en 1959. Grâce à son col de cuivre très large et long, il parvient à donner naissance à des eaux-de-vie très riches et fruitées. Ainsi naissent des Single Malt particulièrement doux, sucrés et veloutés, caractérisés par des notes chaudes de miel et de céréales.
Scapa est une distillerie historique dans les îles Orcades, située dans la localité de Kirkwall, sur l'île de Mainland, à quelques pas de la mer et surplombant la baie de Scapa Flow, célèbre pour avoir été une importante base de la Royal Navy britannique. Cette baie est devenue célèbre, à la fin de la Première Guerre mondiale, pour le sabordage de la flotte allemande, mené pour éviter que les Anglais ne s'emparent des navires, et pour avoir été un important centre de détention de soldats italiens pendant la Seconde Guerre mondiale.
La distillerie Scapa se trouve à moins d'un kilomètre de Highland Park et est la deuxième distillerie la plus au nord de l'Écosse. Fondée en 1885 par deux maîtres distillateurs écossais visionnaires, Townsend et MacFarlane, qui l'ont dotée de technologies de pointe pour l'époque, elle a connu des hauts et des bas tout au long du XXe siècle, jusqu'à être définitivement fermée en 1994 et utilisée occasionnellement par Highland Park. Elle n'a rouvert qu'en 2005, lorsque la production a également été relancée, respectant le style non tourbé qui a toujours caractérisé la distillerie.
La production de whisky Scapa Single Malt est aujourd'hui dirigée par cinq artisans écossais coordonnés par le maître distillateur Brian MacAulay. Contrairement à toutes les autres réalités productives des îles écossaises, la distillerie Scapa n'utilise pas de tourbe pour le séchage de l'orge. Pour éviter de manière absolue toute note tourbée, on préfère l'eau de la source voisine de Lingro Burn à celle des plus lointaines Orquil Springs, transportée par des tuyaux appropriés. La distillation est effectuée à l'aide de deux alambics, dont un ancien Lomond wash-still provenant de l'ancienne distillerie Glemnburgie et installé en 1959. Grâce à son col de cuivre très large et long, il parvient à donner naissance à des eaux-de-vie très riches et fruitées. Ainsi naissent des Single Malt particulièrement doux, sucrés et veloutés, caractérisés par des notes chaudes de miel et de céréales.
