Sarris
Sur la magnifique île de Céphalonie, appartenant à l'archipel des Ioniennes, se trouve la cave artisanale grecque Sarris, engagée avec soin artisanal dans la valorisation du paysage viticole local. Après avoir longtemps travaillé comme sommelier à Athènes, Panos Sarris a décidé de remonter à la source en se consacrant à la production de vin dans la partie sud-ouest de l'île de Céphalonie, précisément dans la zone de Svoronata, à 10 kilomètres de la ville d'Argostoli, réalisant son premier vin en 2012.
Dans le territoire âpre et en terrasses de l'île de Céphalonie, sur des sols riches en calcaire à des altitudes atteignant jusqu'à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, la cave Sarris cultive exclusivement les variétés autochtones Robola, Vostilidi, Mavrodafni et Tsaoussi. Les ceps, en partie très anciens et racines à pied franc, sont traversés par des courants salins soufflant de la mer Ionienne et bénéficient du climat méditerranéen et ensoleillé caractéristique de l'île, entourés de forêts de pins noirs de Céphalonie, d'oliviers et d'orangers. La conduite agronomique se réfère aux principes de l'agriculture biologique, les rendements en raisin par hectare sont très faibles et la vendange est entièrement réalisée à la main. Dans la cave, une œnologie minimaliste est adoptée, avec des fermentations spontanées, exclusion d'additifs et de coadiuvants œnologiques et aucun recours à des opérations de clarification ou de filtration. Les vinifications se réalisent dans des cuves en acier inoxydable, même type de conteneurs vinaires où les vins restent à mûrir, à l'exception de quelques étiquettes qui vieillissent en fûts de chêne.
Sur ces présupposés intrigants, le domaine grec Sarris réalise des vins blancs, rouges et orange caractérisés par un goût nettement minéral et salin qui reflète fidèlement l'essence œnologique de l'île de Céphalonie. Ce ne sont cependant pas des expressions lourdes et fatigantes, rendues en effet légères par la fraîcheur surprenante et la dynamique dues à la fois aux élevations élevées où poussent les raisins et à la présence de forêts proches des vignobles.
Sur la magnifique île de Céphalonie, appartenant à l'archipel des Ioniennes, se trouve la cave artisanale grecque Sarris, engagée avec soin artisanal dans la valorisation du paysage viticole local. Après avoir longtemps travaillé comme sommelier à Athènes, Panos Sarris a décidé de remonter à la source en se consacrant à la production de vin dans la partie sud-ouest de l'île de Céphalonie, précisément dans la zone de Svoronata, à 10 kilomètres de la ville d'Argostoli, réalisant son premier vin en 2012.
Dans le territoire âpre et en terrasses de l'île de Céphalonie, sur des sols riches en calcaire à des altitudes atteignant jusqu'à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, la cave Sarris cultive exclusivement les variétés autochtones Robola, Vostilidi, Mavrodafni et Tsaoussi. Les ceps, en partie très anciens et racines à pied franc, sont traversés par des courants salins soufflant de la mer Ionienne et bénéficient du climat méditerranéen et ensoleillé caractéristique de l'île, entourés de forêts de pins noirs de Céphalonie, d'oliviers et d'orangers. La conduite agronomique se réfère aux principes de l'agriculture biologique, les rendements en raisin par hectare sont très faibles et la vendange est entièrement réalisée à la main. Dans la cave, une œnologie minimaliste est adoptée, avec des fermentations spontanées, exclusion d'additifs et de coadiuvants œnologiques et aucun recours à des opérations de clarification ou de filtration. Les vinifications se réalisent dans des cuves en acier inoxydable, même type de conteneurs vinaires où les vins restent à mûrir, à l'exception de quelques étiquettes qui vieillissent en fûts de chêne.
Sur ces présupposés intrigants, le domaine grec Sarris réalise des vins blancs, rouges et orange caractérisés par un goût nettement minéral et salin qui reflète fidèlement l'essence œnologique de l'île de Céphalonie. Ce ne sont cependant pas des expressions lourdes et fatigantes, rendues en effet légères par la fraîcheur surprenante et la dynamique dues à la fois aux élevations élevées où poussent les raisins et à la présence de forêts proches des vignobles.
