Santa Croce
Santa Croce constitue une jeune réalité productive de la Franciacorta orientale, précisément de la commune de Paderno, née en 2016 avec l’achat d’un terrain par le groupe Bollicine Mon Amour, association qui distribue en exclusivité au niveau national Champagne et d'autres vins mousseux produits par de petits et vertueux récoltants de France et de Franciacorta, attentifs à la préservation de l’environnement et de la biodiversité. Le groupe a confié la gestion agronomique au compétent agronome Marco Tonni et comme nom de la propriété, il a choisi d’utiliser celui du vignoble éponyme Santa Croce, situé entre les communes de Paderno et Passirano. Pour témoigner du prestige de cette zone, il suffit de penser que le Franciacorta a été le premier vin mousseux italien Méthode Classique à obtenir la DOCG, en 2011.
Les 12,4 hectares de vignes appartenant à la cave Santa Croce sont principalement dédiés au Chardonnay, noble cépage à baies blanches qui a fait la fortune des vins mousseux Franciacorta, accompagné de pourcentages moindres de Pinot Nero et Pinot Bianco. Les vignes, gérées de manière durable, sont entourées par les caractéristiques “mosne”, pierres rondes retirées du sol lors de la phase de plantation des boutures, qui a eu lieu au début des années 2000. Le climat frais et les importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent l’accumulation de quantités significatives de précurseurs aromatiques et la préservation du patrimoine d’acides organiques, essentiels pour obtenir de grandes bulles. La vendange a généralement lieu en deux phases : la première anticipée pour récolter les raisins destinés à la base Brut, tandis que la seconde est légèrement plus tardive pour le Satèn. Les refermentations ont lieu en bouteille selon la Méthode Classique et, après le dégorgement, les vins sont généralement dosés de 0 à 7 g/l.
Qu'ils soient Cuvée ou Millésimés, Rosé ou Satèn, les mousseux de Santa Croce mettent en avant des arômes raffinés et séduisants, ainsi qu'une effervescence fine et élégante. Évidemment, la distribution des bouteilles est également soigneusement gérée par le groupe Bollicine Mon Amour.
Santa Croce constitue une jeune réalité productive de la Franciacorta orientale, précisément de la commune de Paderno, née en 2016 avec l’achat d’un terrain par le groupe Bollicine Mon Amour, association qui distribue en exclusivité au niveau national Champagne et d'autres vins mousseux produits par de petits et vertueux récoltants de France et de Franciacorta, attentifs à la préservation de l’environnement et de la biodiversité. Le groupe a confié la gestion agronomique au compétent agronome Marco Tonni et comme nom de la propriété, il a choisi d’utiliser celui du vignoble éponyme Santa Croce, situé entre les communes de Paderno et Passirano. Pour témoigner du prestige de cette zone, il suffit de penser que le Franciacorta a été le premier vin mousseux italien Méthode Classique à obtenir la DOCG, en 2011.
Les 12,4 hectares de vignes appartenant à la cave Santa Croce sont principalement dédiés au Chardonnay, noble cépage à baies blanches qui a fait la fortune des vins mousseux Franciacorta, accompagné de pourcentages moindres de Pinot Nero et Pinot Bianco. Les vignes, gérées de manière durable, sont entourées par les caractéristiques “mosne”, pierres rondes retirées du sol lors de la phase de plantation des boutures, qui a eu lieu au début des années 2000. Le climat frais et les importantes variations de température entre le jour et la nuit permettent l’accumulation de quantités significatives de précurseurs aromatiques et la préservation du patrimoine d’acides organiques, essentiels pour obtenir de grandes bulles. La vendange a généralement lieu en deux phases : la première anticipée pour récolter les raisins destinés à la base Brut, tandis que la seconde est légèrement plus tardive pour le Satèn. Les refermentations ont lieu en bouteille selon la Méthode Classique et, après le dégorgement, les vins sont généralement dosés de 0 à 7 g/l.
Qu'ils soient Cuvée ou Millésimés, Rosé ou Satèn, les mousseux de Santa Croce mettent en avant des arômes raffinés et séduisants, ainsi qu'une effervescence fine et élégante. Évidemment, la distribution des bouteilles est également soigneusement gérée par le groupe Bollicine Mon Amour.
