San Giusto a Rentennano
À Gaiole in Chianti, sur la route qui de Pianella di Siena mène au Château de Brolio, se trouve la Ferme San Giusto a Rentennano, pendant des siècles propriété de la famille Ricasoli du Château de Brolio. La Ferme était un ancien monastère cistercien, également appelé San Giusto alle Monache, devenu ensuite un fort valable à l’époque des guerres entre Guelfes et Gibelins. Aujourd’hui, il ne reste que les créneaux du mur d’enceinte et les massives murailles à barbacane, mais à l’intérieur, la cave enterrée offre aux vins l’opportunité de reposer dans la semi-obscurité avec une température et une humidité optimales pour l’affinage dans de grands fûts en bois. Le domaine s’étend sur une superficie totale de 160 hectares dont 31 sont plantés de vignes, 11 cultivés en oliveraies et les autres consacrés à des cultures, des forêts, des prairies et des pâturages.
Les sols des vignobles sont variés, mais principalement tufacés avec plus de 70% de sable. Les frères Martini, aujourd’hui propriétaires du domaine, y ont planté de nombreuses variétés de raisins : Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano et Malvasia. Tout le processus du raisin au vin est traité en suivant scrupuleusement les préceptes de l’agriculture biologique, toutes les opérations en cave sont suivies personnellement par les frères Elisabetta, Francesco et Luca, assistés par l’œnologue Attilio Pagli.
Une place d’honneur, parmi les vins produits par cette entreprise, revient au Chianti Classico DOCG, produit selon le mélange classique du Chianti, c’est-à-dire 95% Sangiovese et 5% de Canaiolo : fermenté dans des cuves en béton émaillé ou en acier inoxydable pendant 14 jours, ensuite élevé en fûts de chêne ou en barriques pendant environ un an, mis en bouteille, il continue son affinage pendant six mois avant d’être mis sur le marché, véritable ambassadeur du Chianti dans le monde entier.
À Gaiole in Chianti, sur la route qui de Pianella di Siena mène au Château de Brolio, se trouve la Ferme San Giusto a Rentennano, pendant des siècles propriété de la famille Ricasoli du Château de Brolio. La Ferme était un ancien monastère cistercien, également appelé San Giusto alle Monache, devenu ensuite un fort valable à l’époque des guerres entre Guelfes et Gibelins. Aujourd’hui, il ne reste que les créneaux du mur d’enceinte et les massives murailles à barbacane, mais à l’intérieur, la cave enterrée offre aux vins l’opportunité de reposer dans la semi-obscurité avec une température et une humidité optimales pour l’affinage dans de grands fûts en bois. Le domaine s’étend sur une superficie totale de 160 hectares dont 31 sont plantés de vignes, 11 cultivés en oliveraies et les autres consacrés à des cultures, des forêts, des prairies et des pâturages.
Les sols des vignobles sont variés, mais principalement tufacés avec plus de 70% de sable. Les frères Martini, aujourd’hui propriétaires du domaine, y ont planté de nombreuses variétés de raisins : Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano et Malvasia. Tout le processus du raisin au vin est traité en suivant scrupuleusement les préceptes de l’agriculture biologique, toutes les opérations en cave sont suivies personnellement par les frères Elisabetta, Francesco et Luca, assistés par l’œnologue Attilio Pagli.
Une place d’honneur, parmi les vins produits par cette entreprise, revient au Chianti Classico DOCG, produit selon le mélange classique du Chianti, c’est-à-dire 95% Sangiovese et 5% de Canaiolo : fermenté dans des cuves en béton émaillé ou en acier inoxydable pendant 14 jours, ensuite élevé en fûts de chêne ou en barriques pendant environ un an, mis en bouteille, il continue son affinage pendant six mois avant d’être mis sur le marché, véritable ambassadeur du Chianti dans le monde entier.
