Podere Anima Mundi
Marta Sierota, cheveux blonds, peau très claire et regard rêveur. Une philosophe de profession, enseignante universitaire dans cette matière à la fois intouchable et pragmatique, qui a décidé de devenir vigneronne, réalisant concrètement ce lien indissoluble qui existe entre le vin et la philosophie. Elle grandit entre la Pologne et la France, mais en 2008, elle déménage avec sa famille en Toscane, à Lari, à quelques kilomètres de Pise. Elle commence un travail de récupération des vignobles qui entouraient toute la maison, avec la noble intention de restaurer les vieilles vignes, ainsi que les variétés les plus anciennes et bien enracinées dans ce coin de terre. Marta réalise ce projet inspirée par deux choix fondamentaux : cultiver la vigne selon les règles de l’agriculture biodynamique et produire exclusivement des vins monovariétaux.
Podere Anima Mundi se fait le porte-parole d'une terre intermédiaire, loin des dénominations les plus prestigieuses de Toscane, à mi-chemin entre les montagnes de l'intérieur et la mer de la côte, entre les brises salines et le microclimat des collines pisanes, entre le Libeccio et la Tramontana. Ici, dans le petit village de Lari, on cultive la pureté, loin de cette course effrénée au blend de cépages internationaux. Ici, il n’y a pas de place pour les Cabernet, on préfère le Pugnitello, la Foglia Tonda - un ancêtre rarissime du Sangiovese - et le Canaiolo. Les raisins sont foulés au pied ou avec un vieux pressoir manuel, laissés à fermenter spontanément dans des cuves en béton sans aucun contrôle de la température et reposent, dans certains cas, dans des bois usés. Sur les 17 hectares que couvre le domaine, seuls 7 sont consacrés à la viticulture, avec des rendements très faibles et une valorisation sincère d’un goût le plus identitaire et territorial possible.
Pour Anima Mundi, la recherche ciblée et intégraliste de la pureté est un incontournable qui se retrouve dans chacun de ses vins : initialement distants, probablement en raison de l’utilisation très faible de soufre, ils témoignent de nerf et de substance, de vigueur et de goût, surtout s’ils sont attendus un certain temps. Un concentré de ciel et de terre, de pensée théorique et de travail acharné dans la vigne, de philosophie et de vin : un concentré authentique de Marta !
Marta Sierota, cheveux blonds, peau très claire et regard rêveur. Une philosophe de profession, enseignante universitaire dans cette matière à la fois intouchable et pragmatique, qui a décidé de devenir vigneronne, réalisant concrètement ce lien indissoluble qui existe entre le vin et la philosophie. Elle grandit entre la Pologne et la France, mais en 2008, elle déménage avec sa famille en Toscane, à Lari, à quelques kilomètres de Pise. Elle commence un travail de récupération des vignobles qui entouraient toute la maison, avec la noble intention de restaurer les vieilles vignes, ainsi que les variétés les plus anciennes et bien enracinées dans ce coin de terre. Marta réalise ce projet inspirée par deux choix fondamentaux : cultiver la vigne selon les règles de l’agriculture biodynamique et produire exclusivement des vins monovariétaux.
Podere Anima Mundi se fait le porte-parole d'une terre intermédiaire, loin des dénominations les plus prestigieuses de Toscane, à mi-chemin entre les montagnes de l'intérieur et la mer de la côte, entre les brises salines et le microclimat des collines pisanes, entre le Libeccio et la Tramontana. Ici, dans le petit village de Lari, on cultive la pureté, loin de cette course effrénée au blend de cépages internationaux. Ici, il n’y a pas de place pour les Cabernet, on préfère le Pugnitello, la Foglia Tonda - un ancêtre rarissime du Sangiovese - et le Canaiolo. Les raisins sont foulés au pied ou avec un vieux pressoir manuel, laissés à fermenter spontanément dans des cuves en béton sans aucun contrôle de la température et reposent, dans certains cas, dans des bois usés. Sur les 17 hectares que couvre le domaine, seuls 7 sont consacrés à la viticulture, avec des rendements très faibles et une valorisation sincère d’un goût le plus identitaire et territorial possible.
Pour Anima Mundi, la recherche ciblée et intégraliste de la pureté est un incontournable qui se retrouve dans chacun de ses vins : initialement distants, probablement en raison de l’utilisation très faible de soufre, ils témoignent de nerf et de substance, de vigueur et de goût, surtout s’ils sont attendus un certain temps. Un concentré de ciel et de terre, de pensée théorique et de travail acharné dans la vigne, de philosophie et de vin : un concentré authentique de Marta !
