Frick Pierre
Pierre Frick est parmi les plus grands et représentatifs pionniers du vin artisanal alsacien. Le Domaine, qui bénéficie d'une ancienne tradition familiale transmise depuis 12 générations, se situe dans le village de Pfaffenheim, immergé dans le Haut-Rhin, à quelques kilomètres au sud de la ville de Colmar. Aujourd'hui, Jean-Pierre Frick avec sa femme Chantal et son fils Thomas gèrent 12 hectares en suivant une approche très respectueuse et sensible envers le territoire et la plante dans 3 différents Grand Cru d'Alsace : Steiner à Pfaffenheim, Vorbourg à Rouffach et Eichberg à Eguisheim. Déjà en 1970, Pierre et sa compagne avaient converti le domaine à une agriculture biologique, suivant une méthode durable basée sur la santé de la plante, de l'environnement et du consommateur. Depuis 1981, les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamique (certifiée demeter depuis 1986) apprises de Francois Boucher, excluant l'utilisation de préparations chimiques, d'herbicides et d'insecticides, préservant au maximum la vitalité du sol et favorisant cette relation intrinsèque entre la plante et le territoire. Seules des bouillies bordelaises et de petites doses de cuivre et de soufre sont tolérées. Depuis 1999, les outils rotatifs sont également interdits, afin de maintenir intégrée la configuration du sol. Ainsi naissent des bouteilles franches et sincères qui révèlent à chaque gorgée le côté le plus authentique et artisanal de l'Alsace.
La cave Pierre Frick cultive les variétés de l'ancienne tradition alsacienne : Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner et Pinot Noir. Les vignes, qui s'étendent sur 15 kilomètres entre Colmar et Guebwiller, reposent sur des sols principalement calcaires avec des composants marneux et des grès et ont un rendement très faible. La vendange est effectuée manuellement lorsque les raisins atteignent le parfait degré de maturité. En cave, les moûts ne sont pas sucrés et laissés à fermenter spontanément grâce à des levures indigènes, bannissant les processus invasifs et l'ajout de substances externes. Pour donner une personnalité marquée et un caractère plus rond, l'affinage se fait pendant 5-9 mois en des fûts de chêne très anciens qui ont plus d'un siècle de vie. Frick n'utilise pas les bouchons en liège classiques qui peuvent contaminer le vin, il préfère plutôt ceux en couronne en acier, les mêmes qui, comme le définit le producteur, sont utilisés avant le dégorgement des Champagnes. Pierre tolère seulement une brève filtration sur filtres de cellulose, sans clarifications et avec des ajouts minimes voire nuls de soufre.
La gamme des vins Pierre Frick se caractérise par un profil organoleptique très pur et de grande personnalité. Le nez est toujours enveloppant et harmonieux, avec des tonalités douces allégées par des sensations minérales de roche broyée, typiques du territoire, et des empreintes aromatiques d'agrumes. En bouche l'acidité tranchante, la pureté de la gorgée, la légère note rustique et la finesse des composants caractérisent de manière plus ou moins visible les étiquettes de Pierre.
Pierre Frick est parmi les plus grands et représentatifs pionniers du vin artisanal alsacien. Le Domaine, qui bénéficie d'une ancienne tradition familiale transmise depuis 12 générations, se situe dans le village de Pfaffenheim, immergé dans le Haut-Rhin, à quelques kilomètres au sud de la ville de Colmar. Aujourd'hui, Jean-Pierre Frick avec sa femme Chantal et son fils Thomas gèrent 12 hectares en suivant une approche très respectueuse et sensible envers le territoire et la plante dans 3 différents Grand Cru d'Alsace : Steiner à Pfaffenheim, Vorbourg à Rouffach et Eichberg à Eguisheim. Déjà en 1970, Pierre et sa compagne avaient converti le domaine à une agriculture biologique, suivant une méthode durable basée sur la santé de la plante, de l'environnement et du consommateur. Depuis 1981, les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamique (certifiée demeter depuis 1986) apprises de Francois Boucher, excluant l'utilisation de préparations chimiques, d'herbicides et d'insecticides, préservant au maximum la vitalité du sol et favorisant cette relation intrinsèque entre la plante et le territoire. Seules des bouillies bordelaises et de petites doses de cuivre et de soufre sont tolérées. Depuis 1999, les outils rotatifs sont également interdits, afin de maintenir intégrée la configuration du sol. Ainsi naissent des bouteilles franches et sincères qui révèlent à chaque gorgée le côté le plus authentique et artisanal de l'Alsace.
La cave Pierre Frick cultive les variétés de l'ancienne tradition alsacienne : Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner et Pinot Noir. Les vignes, qui s'étendent sur 15 kilomètres entre Colmar et Guebwiller, reposent sur des sols principalement calcaires avec des composants marneux et des grès et ont un rendement très faible. La vendange est effectuée manuellement lorsque les raisins atteignent le parfait degré de maturité. En cave, les moûts ne sont pas sucrés et laissés à fermenter spontanément grâce à des levures indigènes, bannissant les processus invasifs et l'ajout de substances externes. Pour donner une personnalité marquée et un caractère plus rond, l'affinage se fait pendant 5-9 mois en des fûts de chêne très anciens qui ont plus d'un siècle de vie. Frick n'utilise pas les bouchons en liège classiques qui peuvent contaminer le vin, il préfère plutôt ceux en couronne en acier, les mêmes qui, comme le définit le producteur, sont utilisés avant le dégorgement des Champagnes. Pierre tolère seulement une brève filtration sur filtres de cellulose, sans clarifications et avec des ajouts minimes voire nuls de soufre.
La gamme des vins Pierre Frick se caractérise par un profil organoleptique très pur et de grande personnalité. Le nez est toujours enveloppant et harmonieux, avec des tonalités douces allégées par des sensations minérales de roche broyée, typiques du territoire, et des empreintes aromatiques d'agrumes. En bouche l'acidité tranchante, la pureté de la gorgée, la légère note rustique et la finesse des composants caractérisent de manière plus ou moins visible les étiquettes de Pierre.
