Dipoli Peter

refléter autant les attributs variétaux que le caractère des vignobles d'origine. Il s'agit de vins francs et directs, sans filtres, tout comme la personnalité de leur créateur Peter Dipoli.

La surface viticole de la propriété de Peter Dipoli est répartie sur plusieurs parcelles dédiées aux cépages internationaux Sauvignon Blanc, Merlot et Cabernet Sauvignon. Plus précisément, le Sauvignon Blanc est cultivé entre 500 et 600 mètres d'altitude sur des pentes escarpées en terrasses caractérisées par des sols de nature sablonneuse, avec une forte présence de calcaire d'origine dolomitique. En revanche, le Merlot et le Cabernet Sauvignon reposent sur des sols principalement argileux et calcaires. Pour les rouges, les fermentations ont lieu dans des cuves en acier ou en bois ouvertes au contact des peaux, tandis que les périodes de vieillissement ont lieu en barriques de chêne neuves ou de plusieurs passages. En revanche, le Sauvignon Blanc est entièrement vinifié et maturé dans de grands fûts d'acacia, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur prononcée du vin.

refléter autant les attributs variétaux que le caractère des vignobles d'origine. Il s'agit de vins francs et directs, sans filtres, tout comme la personnalité de leur créateur Peter Dipoli.