Oltretorrente
Oltretorrente a été fondée en 2010 par un jeune couple. Une fois les études terminées à la faculté d'Agronomie de l'Université de Milan et après quelques collaborations avec différentes caves italiennes, le désir de mettre à profit les études et les expériences professionnelles pour créer un projet personnel est né. Ainsi a commencé la recherche de l'endroit où commencer la nouvelle activité. Après de longues recherches, le choix s'est porté sur un petit domaine d'un hectare et demi de vigne et une petite cave près de Paderna, dans la province d'Alexandrie, au sud de Tortona. La magnifique zone vallonnée, dans un contexte environnemental encore sauvage et intact, s'est révélée parfaite pour la viticulture, présente depuis des siècles dans ces terres du sud du Piemonte.
La petite propriété s'est agrandie au fil des ans avec l'acquisition de trois hectares supplémentaires et la location de quelques vignes. Le domaine est constitué de petites parcelles avec la présence de nombreuses vieilles vignes âgées de 60 à 100 ans qui produisent avec de faibles rendements des raisins de excellente qualité. En 2015, une nouvelle vigne de Timorasso, un cépage autochtone à baies blanches aux grandes potentialités, a été plantée. Aujourd'hui, Oltretorrente s'étend sur un total de sept hectares, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition principalement orientée au nord et au sud. La gestion agronomique s'inspire des principes de l'agriculture biologique, dans le plein respect de la biodiversité environnementale et avec une attention particulière portée à la conservation du précieux patrimoine de vieilles vignes centenaires. Le sous-plant est fauché à la main et entre les rangs, des fèves, des vesces et des lupins sont semés pour préserver la vitalité naturelle des sols.
Toutes les opérations à la vigne et les vendanges se déroulent manuellement avec récolte dans de petites caisses et sélection des meilleurs grappes, afin d'apporter à la cave uniquement des raisins parfaitement sains. Le travail à la cave est réalisé dans le plein respect des raisins, avec des interventions réduites au minimum, ayant pour seul objectif de suivre le processus de vinification de manière naturelle et spontanée. Pour les vins rouges, on pratique de longues macérations pour obtenir des extractions riches et complètes. Pour les vins blancs, on utilise des affinements sur lies fines pour donner structure et complexité, et le déroulement de la malo-lactique n'est pas inhibé. Ainsi naissent des vins sains et authentiques, expression directe et limpide du territoire.
Oltretorrente a été fondée en 2010 par un jeune couple. Une fois les études terminées à la faculté d'Agronomie de l'Université de Milan et après quelques collaborations avec différentes caves italiennes, le désir de mettre à profit les études et les expériences professionnelles pour créer un projet personnel est né. Ainsi a commencé la recherche de l'endroit où commencer la nouvelle activité. Après de longues recherches, le choix s'est porté sur un petit domaine d'un hectare et demi de vigne et une petite cave près de Paderna, dans la province d'Alexandrie, au sud de Tortona. La magnifique zone vallonnée, dans un contexte environnemental encore sauvage et intact, s'est révélée parfaite pour la viticulture, présente depuis des siècles dans ces terres du sud du Piemonte.
La petite propriété s'est agrandie au fil des ans avec l'acquisition de trois hectares supplémentaires et la location de quelques vignes. Le domaine est constitué de petites parcelles avec la présence de nombreuses vieilles vignes âgées de 60 à 100 ans qui produisent avec de faibles rendements des raisins de excellente qualité. En 2015, une nouvelle vigne de Timorasso, un cépage autochtone à baies blanches aux grandes potentialités, a été plantée. Aujourd'hui, Oltretorrente s'étend sur un total de sept hectares, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition principalement orientée au nord et au sud. La gestion agronomique s'inspire des principes de l'agriculture biologique, dans le plein respect de la biodiversité environnementale et avec une attention particulière portée à la conservation du précieux patrimoine de vieilles vignes centenaires. Le sous-plant est fauché à la main et entre les rangs, des fèves, des vesces et des lupins sont semés pour préserver la vitalité naturelle des sols.
Toutes les opérations à la vigne et les vendanges se déroulent manuellement avec récolte dans de petites caisses et sélection des meilleurs grappes, afin d'apporter à la cave uniquement des raisins parfaitement sains. Le travail à la cave est réalisé dans le plein respect des raisins, avec des interventions réduites au minimum, ayant pour seul objectif de suivre le processus de vinification de manière naturelle et spontanée. Pour les vins rouges, on pratique de longues macérations pour obtenir des extractions riches et complètes. Pour les vins blancs, on utilise des affinements sur lies fines pour donner structure et complexité, et le déroulement de la malo-lactique n'est pas inhibé. Ainsi naissent des vins sains et authentiques, expression directe et limpide du territoire.
