Derthona Oltretorrente 2024

Le Derthona de la réalité productive piémontaise Oltretorrente représente un vin blanc raffiné avec un profil aromatique floral et minéral intrigant. Nous sommes dans la région des collines tortonaises, terre d’élection du Timorasso, où Chiara et Michele cultivent 7 hectares de vignes avec passion et dévouement, poursuivant une agriculture durable fondée sur la conduite biologique. De la liaison entre la tradition paysanne et les connaissances modernes naît un mariage visant à exprimer le visage le plus authentique du territoire, dont les étiquettes d'Oltretorrente sont la manifestation.

Oltretorrente Derthona est une expression de Timorasso en pureté, dont les raisins proviennent de rangées exposées au nord et enracinées dans des sols argilo-calcaires, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les vignobles sont gérés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Suite à la vendange, qui se fait entièrement à la main avec une sélection attentive des raisins, les grappes sont pressées entières de manière douce et le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique grâce à l'intervention exclusive des levures indigènes. Le le vin est donc élevé pendant 10 mois dans des cuves en béton avant la mise en bouteille.

Dans le verre, le Derthona d'Oltretorrente exprime une robe jaune paille aux reflets dorés. Le profil aromatique est défini par de fins parfums de fleurs blanches et d'agrumes, soutenus par des souffles minéraux intenses. Une gorgée fraîche et élancée, caractérisée par une bonne structure et une finale minérale cohérente avec le nez. Une bouteille qui exprime bien le caractère noble de l'une des variétés à baies blanches les plus appréciées du Piémont, excellente dans sa jeunesse mais également dotée d'une longévité remarquable. Restez dans le domaine régional, le risotto au Castelmagno constitue un accord exceptionnel capable de mettre en valeur les caractéristiques du vin.