Naga
Naga est une marque de Rhum indonésien, qui représente la mémoire historique et les origines du Rhum. Ce célèbre distillat, en effet, avant que la canne à sucre ne soit plantée par les colonisateurs espagnols dans les îles des Caraïbes, était déjà produit en Indonésie. Dans ces terres, la matière première a toujours été présente et dans les plantations de canne, on faisait fermenter la mélasse pour ensuite procéder à la distillation du jus et à la production d'un Rhum, connu sous le nom de Batavia Arrack. Vers la fin du XVème siècle, les flottes commerciales néerlandaises et portugaises, qui commerçaient avec l'île de Java, découvrirent la recette du Rhum indonésien, également connu comme liqueur forte de Jakarta.
Le Rhum indonésien se distingue du reste de la production par l'utilisation, durant le processus de fermentation, de mélasse de canne à sucre et de levure de riz rouge fermenté, appelée Qu ou Chu. Le jus obtenu de la fermentation était distillé dans des alambics traditionnels et ensuite fait mûrir dans des jarres en terre cuite. Ce n'est qu'à la moitié du XVIIème siècle qu'on a commencé à utiliser des tonneau de teck d'environ 560 litres. Grâce à l'affinage en bois, le Rhum acquérait une plus grande complexité et richesse expressive, avec des facettes aromatiques intéressantes. Les Rhums des Caraïbes et d'autres régions du monde doivent beaucoup à la tradition indonésienne.
Naga continue à produire des distillats suivant les coutumes locales. Ce sont des bouteilles très intéressantes, tant pour leur haut niveau qualitatif que pour leur authenticité absolue, qui permet de connaître les origines du Rhum. Les fermentations se déroulent encore selon les anciennes traditions. L'étiquette Java Réserve est un assemblage de deux Rhum différents, l'un obtenu par distillation avec un alambic traditionnel discontinu et l'autre produit avec un alambic à colonne. Le Rhum vieillit pendant une période de 3 ans dans des fûts de teck et ensuite pendant 4 ans dans des fûts de chêne américain, précédemment utilisés pour le bourbon. Le Naga Rum Peal of Jakarta, en revanche, mûrit pendant 3 ans dans des fûts de teck, pendant 4 ans dans des fûts de chêne américain, déjà utilisés pour le bourbon et pendant un an dans des fûts de bouleau.
Naga est une marque de Rhum indonésien, qui représente la mémoire historique et les origines du Rhum. Ce célèbre distillat, en effet, avant que la canne à sucre ne soit plantée par les colonisateurs espagnols dans les îles des Caraïbes, était déjà produit en Indonésie. Dans ces terres, la matière première a toujours été présente et dans les plantations de canne, on faisait fermenter la mélasse pour ensuite procéder à la distillation du jus et à la production d'un Rhum, connu sous le nom de Batavia Arrack. Vers la fin du XVème siècle, les flottes commerciales néerlandaises et portugaises, qui commerçaient avec l'île de Java, découvrirent la recette du Rhum indonésien, également connu comme liqueur forte de Jakarta.
Le Rhum indonésien se distingue du reste de la production par l'utilisation, durant le processus de fermentation, de mélasse de canne à sucre et de levure de riz rouge fermenté, appelée Qu ou Chu. Le jus obtenu de la fermentation était distillé dans des alambics traditionnels et ensuite fait mûrir dans des jarres en terre cuite. Ce n'est qu'à la moitié du XVIIème siècle qu'on a commencé à utiliser des tonneau de teck d'environ 560 litres. Grâce à l'affinage en bois, le Rhum acquérait une plus grande complexité et richesse expressive, avec des facettes aromatiques intéressantes. Les Rhums des Caraïbes et d'autres régions du monde doivent beaucoup à la tradition indonésienne.
Naga continue à produire des distillats suivant les coutumes locales. Ce sont des bouteilles très intéressantes, tant pour leur haut niveau qualitatif que pour leur authenticité absolue, qui permet de connaître les origines du Rhum. Les fermentations se déroulent encore selon les anciennes traditions. L'étiquette Java Réserve est un assemblage de deux Rhum différents, l'un obtenu par distillation avec un alambic traditionnel discontinu et l'autre produit avec un alambic à colonne. Le Rhum vieillit pendant une période de 3 ans dans des fûts de teck et ensuite pendant 4 ans dans des fûts de chêne américain, précédemment utilisés pour le bourbon. Le Naga Rum Peal of Jakarta, en revanche, mûrit pendant 3 ans dans des fûts de teck, pendant 4 ans dans des fûts de chêne américain, déjà utilisés pour le bourbon et pendant un an dans des fûts de bouleau.
