Monte Pío
Monte Pío est une petite entreprise familiale profondément enracinée au cœur de la Galice atlantique. Fondée en 1979 à Ribadumia, au cœur de la sous-zone Val do Salnés dans les Rías Baixas, la cave est le fruit d'un long travail générationnel. Aujourd'hui, c'est Pablo Martínez Gago, vigneron et œnologue, l'âme inflexible derrière le projet, qui perpétue cet héritage. La devise est simple mais puissante : "la matière première passe avant tout". C'est pourquoi l'attention se concentre principalement dans les vignes, où la qualité du raisin se construit jour après jour, entre des parcelles sablonneuses, des brises salines et des vignes qui dépassent souvent 50 ans.
La philosophie de production de Monte Pío repose sur des pratiques respectueuses et à faible intervention. La vendange est strictement manuelle, dans des caisses de 15 kg, et toutes les fermentations se font de manière spontanée avec des levures indigènes. Les blancs d'Albariño, cultivés sur des sols sablonneux et souvent à quelques mètres de l'océan, sont vinifiés en acier ou en amphores en terre cuite, selon la cuvée, et vieillissent sur lies fines pendant de longs mois. Pour les rouges, produits en quantités limitées à partir de variétés autochtones, Pablo privilégie la la macération avec les rafles et les maturations moyennes-longues en grands fûts usagés. L'utilisation de soufre est minimale, tout comme toute intervention œnologique invasive.
Les vins de Monte Pío sont directs, vibrants et profondément territoriaux. Les blancs à base d'Albariño expriment l'âme marine de la Val do Salnés : notes d'agrumes et florales et touches salines, le tout cependant couronné par la typique fraîcheur tranchante des blancs de la région. Les rouges racontent un visage moins connu de la Galice viticole : le plus célèbre Mencía rencontre Espadeiro et Caiño dans des vins élégants, juteux et à l'âme balsamique, véritable marque de fabrique de la production. Francs et sans masques, seulement des bouteilles capables d'émouvoir ceux qui recherchent authenticité, cohérence et caractère.
Monte Pío est une petite entreprise familiale profondément enracinée au cœur de la Galice atlantique. Fondée en 1979 à Ribadumia, au cœur de la sous-zone Val do Salnés dans les Rías Baixas, la cave est le fruit d'un long travail générationnel. Aujourd'hui, c'est Pablo Martínez Gago, vigneron et œnologue, l'âme inflexible derrière le projet, qui perpétue cet héritage. La devise est simple mais puissante : "la matière première passe avant tout". C'est pourquoi l'attention se concentre principalement dans les vignes, où la qualité du raisin se construit jour après jour, entre des parcelles sablonneuses, des brises salines et des vignes qui dépassent souvent 50 ans.
La philosophie de production de Monte Pío repose sur des pratiques respectueuses et à faible intervention. La vendange est strictement manuelle, dans des caisses de 15 kg, et toutes les fermentations se font de manière spontanée avec des levures indigènes. Les blancs d'Albariño, cultivés sur des sols sablonneux et souvent à quelques mètres de l'océan, sont vinifiés en acier ou en amphores en terre cuite, selon la cuvée, et vieillissent sur lies fines pendant de longs mois. Pour les rouges, produits en quantités limitées à partir de variétés autochtones, Pablo privilégie la la macération avec les rafles et les maturations moyennes-longues en grands fûts usagés. L'utilisation de soufre est minimale, tout comme toute intervention œnologique invasive.
Les vins de Monte Pío sont directs, vibrants et profondément territoriaux. Les blancs à base d'Albariño expriment l'âme marine de la Val do Salnés : notes d'agrumes et florales et touches salines, le tout cependant couronné par la typique fraîcheur tranchante des blancs de la région. Les rouges racontent un visage moins connu de la Galice viticole : le plus célèbre Mencía rencontre Espadeiro et Caiño dans des vins élégants, juteux et à l'âme balsamique, véritable marque de fabrique de la production. Francs et sans masques, seulement des bouteilles capables d'émouvoir ceux qui recherchent authenticité, cohérence et caractère.
