Monastero delle Trappiste di Vitorchiano
La vie au Monastère des Trappistes de Vitorchiano est rythmée par l'office liturgique et marquée par la prière, la contemplation, la pénitence, la dévotion et beaucoup de travail manuel, y compris la culture de la vigne et la production de vin. La communauté est aujourd'hui constituée de 80 sœurs de différents âges venant de toutes parts d'Italie et du monde et se soutient grâce au travail agricole, à la production de confitures et à la culture de jardins, de vignes et de vergers.
En Italie, l'histoire de l'Ordre Cistercien de la Stricte Observance, mieux connu sous le nom d'Ordre Trappiste, a commencé en 1875, lorsque le premier monastère féminin a été établi à San Vito, près de Turin. Pour des raisons économiques et de subsistance, les moniales Trappistes se déplacent à Grottaferrata en 1898 puis à Vitorchiano en 1957, où se trouve encore aujourd'hui le Monastère. Le territoire est celui de l'Alto Lazio, dans la province de Viterbe, caractérisé par un sol riche en roche magmatique connue sous le nom de 'peperino'. Les jardins et les vignobles ont été créés par les moniales après des années de travail acharné.travail, assainissant ce territoire sauvage des ronces sauvages.
Au Monastère Trappiste de Vitorchiano, la production de vin est artisanale et provient exclusivement de la culture des vignes du monastère avec des méthodes anciennes et vertueuses, sans utilisation de chimie de synthèse ou de traitements invasifs. Les travaux tant dans les vignes que dans la cave s'inspirent de l'encyclique Laudato si' du pape François et des conseils du célèbre vigneron Giampiero Bea, président du Consortium Vini Veri et propriétaire de la cave de Montefalco Paolo Bea. Les vins, selon la déclaration des moniales, "ne contiennent pas d'additions de substances étrangères aux fruits d'origine et au terroir qui les ont générés". À partir des raisins Trebbiano, Malvasia, Verdicchio et Grechetto naissent deux blancs de grande personnalité : le Coenobium et le Coenobium Ruscum, ce dernier macéré sur les peaux pendant au moins 15 jours. Ce sont des expressions œnologiques de haut niveau, nées de la tradition, du travail manuel et de la nature laissée libre de s'exprimer, qui incarnent parfaitement l'idée de travail selon l'ordre cistercien :“Le travail, surtout, manuel, nous offre l'occasion de participer à l'œuvre divine de la création et de la rédemption. Ce travail, dur et rédempteur, procure le soutien à nous et aux autres, en particulier aux pauvres, et exprime la solidarité avec tous les travailleurs”.
La vie au Monastère des Trappistes de Vitorchiano est rythmée par l'office liturgique et marquée par la prière, la contemplation, la pénitence, la dévotion et beaucoup de travail manuel, y compris la culture de la vigne et la production de vin. La communauté est aujourd'hui constituée de 80 sœurs de différents âges venant de toutes parts d'Italie et du monde et se soutient grâce au travail agricole, à la production de confitures et à la culture de jardins, de vignes et de vergers.
En Italie, l'histoire de l'Ordre Cistercien de la Stricte Observance, mieux connu sous le nom d'Ordre Trappiste, a commencé en 1875, lorsque le premier monastère féminin a été établi à San Vito, près de Turin. Pour des raisons économiques et de subsistance, les moniales Trappistes se déplacent à Grottaferrata en 1898 puis à Vitorchiano en 1957, où se trouve encore aujourd'hui le Monastère. Le territoire est celui de l'Alto Lazio, dans la province de Viterbe, caractérisé par un sol riche en roche magmatique connue sous le nom de 'peperino'. Les jardins et les vignobles ont été créés par les moniales après des années de travail acharné.travail, assainissant ce territoire sauvage des ronces sauvages.
Au Monastère Trappiste de Vitorchiano, la production de vin est artisanale et provient exclusivement de la culture des vignes du monastère avec des méthodes anciennes et vertueuses, sans utilisation de chimie de synthèse ou de traitements invasifs. Les travaux tant dans les vignes que dans la cave s'inspirent de l'encyclique Laudato si' du pape François et des conseils du célèbre vigneron Giampiero Bea, président du Consortium Vini Veri et propriétaire de la cave de Montefalco Paolo Bea. Les vins, selon la déclaration des moniales, "ne contiennent pas d'additions de substances étrangères aux fruits d'origine et au terroir qui les ont générés". À partir des raisins Trebbiano, Malvasia, Verdicchio et Grechetto naissent deux blancs de grande personnalité : le Coenobium et le Coenobium Ruscum, ce dernier macéré sur les peaux pendant au moins 15 jours. Ce sont des expressions œnologiques de haut niveau, nées de la tradition, du travail manuel et de la nature laissée libre de s'exprimer, qui incarnent parfaitement l'idée de travail selon l'ordre cistercien :“Le travail, surtout, manuel, nous offre l'occasion de participer à l'œuvre divine de la création et de la rédemption. Ce travail, dur et rédempteur, procure le soutien à nous et aux autres, en particulier aux pauvres, et exprime la solidarité avec tous les travailleurs”.
