Lallement Massonnot
La maison de champagne Lallement Massonnot est engagée depuis plus d'un siècle dans la production de Champagne au sein du prestigieux terroir de la Montagne de Reims, où au début du XXe siècle a commencé l'aventure de la famille Lallement avec les premiers vignobles à Bouilly. Jusqu'en 1981, la famille a cultivé des raisins destinés à la vente à la coopérative de Courmas, mais, suite au mariage entre Anne-Marie Massonnot et Francis Lallement survenu trois ans auparavant, la marque indépendante Lallement Massonot a été fondée. La Maison est aujourd'hui dirigée par Xavier Lallement, cinquième génération viticole de la famille, qui, avec sa femme Marie, a décidé en 2015 de quitter son emploi d'ingénieur pour se consacrer à l'activité familiale en produisant des Champagnes de haute qualité.
Au sein des un peu plus de 5 hectares de vignes appartenant à Lallement Massonnot, pour la plupart classés Premier Cru, Xavier Lallement élève les cépages classiques champenoise Chardonnay, Pinot Noir et, surtout, Pinot Meunier, cépage qui occupe à lui seul 75 % de la surface viticole du domaine. Tousles parcelles sont situées au sein de la zone de la Montagne de Reims, en particulier dans les communes de Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Saint-Euphrasie et Gueux, où elles bénéficient du climat océanique et continental caractéristique qui distingue la région, ainsi que de la matrice argileuse et sablonneuse des sols. La conduite agronomique repose sur des pratiques durables et sur l'agroécologie, discipline basée sur des techniques telles que l'enherbement, la plantation d'arbres et la limitation des travaux du sol. Les raisins sont récoltés à la main et immédiatement pressés avant la fermentation alcoolique du moût, avec les bases de mousseux habilement assemblées à la recherche de la cuvée la plus équilibrée, qui subit ensuite la prise de mousse en bouteille selon le précieux Méthode Champenoise. Les séjours sur lies vont de 36 à 60 mois et le processus de vinification se termine par le degorgement et le dosage via une liqueur d'expédition élaborée par la Maison elle-même avec du sucre de canne dissous dans des vins spécialement sélectionnés.
LesChampagne Lallement Massonnot, tous classés Premier Cru, se distinguent par leur louable finesse et harmonie, exprimant le travail passionné et la longue tradition familiale qui les soutient
La maison de champagne Lallement Massonnot est engagée depuis plus d'un siècle dans la production de Champagne au sein du prestigieux terroir de la Montagne de Reims, où au début du XXe siècle a commencé l'aventure de la famille Lallement avec les premiers vignobles à Bouilly. Jusqu'en 1981, la famille a cultivé des raisins destinés à la vente à la coopérative de Courmas, mais, suite au mariage entre Anne-Marie Massonnot et Francis Lallement survenu trois ans auparavant, la marque indépendante Lallement Massonot a été fondée. La Maison est aujourd'hui dirigée par Xavier Lallement, cinquième génération viticole de la famille, qui, avec sa femme Marie, a décidé en 2015 de quitter son emploi d'ingénieur pour se consacrer à l'activité familiale en produisant des Champagnes de haute qualité.
Au sein des un peu plus de 5 hectares de vignes appartenant à Lallement Massonnot, pour la plupart classés Premier Cru, Xavier Lallement élève les cépages classiques champenoise Chardonnay, Pinot Noir et, surtout, Pinot Meunier, cépage qui occupe à lui seul 75 % de la surface viticole du domaine. Tousles parcelles sont situées au sein de la zone de la Montagne de Reims, en particulier dans les communes de Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Saint-Euphrasie et Gueux, où elles bénéficient du climat océanique et continental caractéristique qui distingue la région, ainsi que de la matrice argileuse et sablonneuse des sols. La conduite agronomique repose sur des pratiques durables et sur l'agroécologie, discipline basée sur des techniques telles que l'enherbement, la plantation d'arbres et la limitation des travaux du sol. Les raisins sont récoltés à la main et immédiatement pressés avant la fermentation alcoolique du moût, avec les bases de mousseux habilement assemblées à la recherche de la cuvée la plus équilibrée, qui subit ensuite la prise de mousse en bouteille selon le précieux Méthode Champenoise. Les séjours sur lies vont de 36 à 60 mois et le processus de vinification se termine par le degorgement et le dosage via une liqueur d'expédition élaborée par la Maison elle-même avec du sucre de canne dissous dans des vins spécialement sélectionnés.
LesChampagne Lallement Massonnot, tous classés Premier Cru, se distinguent par leur louable finesse et harmonie, exprimant le travail passionné et la longue tradition familiale qui les soutient
