La Staffa
La réalité viticole La Staffa est un porte-parole artisanal du territoire classique du Verdicchio dei Castelli di Jesi, une zone qui donne naissance à certains des vins blancs les plus appréciés de toute l'Italie. La cave opère précisément à l'intérieur de la commune de Staffolo, dans la Contrada Castellaretta, dans la zone méridionale de l'appellation. À la tête du domaine se trouve le jeune Riccardo Baldi, producteur talentueux et entreprenant qui garde avec passion le territoire. Depuis toujours, la commune de Staffolo est liée à l'activité vitivinicole au point que, selon une légende locale, le nom Staffolo dérive du terme grec “staphilé”, qui signifie “grappolo d’uva”.
Le domaine La Staffa s'étend sur 12 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et dédiées presque exclusivement au Verdicchio, cépage qui a écrit l'histoire des Castelli di Jesi, accompagné de petites pourcentages de Montepulciano et Trebbiano. Les rangées, qui dépassent en partie les 50 ans d'âge, reposent sur des sols d'origine argilo-calcaire autrefois occupés par des sources saumâtres, facteur à la base du caractère sapide-minéral prononcé des vins, tandis que l'altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et les grandes variations thermiques entre le jour et la nuit contribuent à leur fraîcheur et finesse aromatique appréciables. La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des raisins, qui sont ensuite travaillés avec un soin scrupuleux en excluant toute pratique œnologique invasive. Comme contenants vinaires pour les fermentations spontanées et les maturations qui en résultent, on utilise principalement des cuves en béton, mais aussi des réservoirs en acier inoxydable. Fait exception le Rosso ‘Rubinia’ qui vieillit en barrique.
Bien que la production de la cave La Staffa de Riccardo Baldi soit plutôt limitée, les types de vins produits sont variés, avec les traditionnels Verdicchio dei Castelli Classico Superiore accompagnés du refermenté en bouteille Bianco Frizzante Sur Lie ‘Mai Sentito’, le Rosato ‘Euphoria’ et le Rosso ‘Rubinia’. L'étiquette phare est le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Rincrocca’, expression authentique et de caractère du territoire.
La réalité viticole La Staffa est un porte-parole artisanal du territoire classique du Verdicchio dei Castelli di Jesi, une zone qui donne naissance à certains des vins blancs les plus appréciés de toute l'Italie. La cave opère précisément à l'intérieur de la commune de Staffolo, dans la Contrada Castellaretta, dans la zone méridionale de l'appellation. À la tête du domaine se trouve le jeune Riccardo Baldi, producteur talentueux et entreprenant qui garde avec passion le territoire. Depuis toujours, la commune de Staffolo est liée à l'activité vitivinicole au point que, selon une légende locale, le nom Staffolo dérive du terme grec “staphilé”, qui signifie “grappolo d’uva”.
Le domaine La Staffa s'étend sur 12 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et dédiées presque exclusivement au Verdicchio, cépage qui a écrit l'histoire des Castelli di Jesi, accompagné de petites pourcentages de Montepulciano et Trebbiano. Les rangées, qui dépassent en partie les 50 ans d'âge, reposent sur des sols d'origine argilo-calcaire autrefois occupés par des sources saumâtres, facteur à la base du caractère sapide-minéral prononcé des vins, tandis que l'altitude comprise entre 400 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et les grandes variations thermiques entre le jour et la nuit contribuent à leur fraîcheur et finesse aromatique appréciables. La vendange est effectuée à la main avec une sélection attentive des raisins, qui sont ensuite travaillés avec un soin scrupuleux en excluant toute pratique œnologique invasive. Comme contenants vinaires pour les fermentations spontanées et les maturations qui en résultent, on utilise principalement des cuves en béton, mais aussi des réservoirs en acier inoxydable. Fait exception le Rosso ‘Rubinia’ qui vieillit en barrique.
Bien que la production de la cave La Staffa de Riccardo Baldi soit plutôt limitée, les types de vins produits sont variés, avec les traditionnels Verdicchio dei Castelli Classico Superiore accompagnés du refermenté en bouteille Bianco Frizzante Sur Lie ‘Mai Sentito’, le Rosato ‘Euphoria’ et le Rosso ‘Rubinia’. L'étiquette phare est le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Rincrocca’, expression authentique et de caractère du territoire.
