Isle of Harris
La distillerie Isle of Harris est née d'une inspiration d'Anderson Burr Bakewell, qui est tombé amoureux de l'endroit, de ses paysages sauvages et d'une petite communauté de personnes vivant sur cette île de l'archipel écossais des Hébrides. L'idée de base était d'essayer de capturer dans une bouteille de Gin les atmosphères et le charme d'un lieu magique. Anderson Burr était préoccupé par le fait que l'île se vidait progressivement en raison du manque d'opportunités de travail et pensait que créer une distillerie offrirait une perspective de croissance économique à long terme pour la communauté locale. Il a donc décidé de partager son projet avec d'autres personnes et après un travail de sept ans, enfin en 2015, la Isle of Harris Distillery a vu le jour.
La distillerie a commencé son activité avec une équipe d'une dizaine de personnes, qui a aujourd'hui atteint 40 unités pour une population totale de l'île de seulement 2000 habitants. Le Gin est entièrement réalisé sur l'île, en particulier dans le petit village de Tarbert, où se trouve l'entreprise. La la distillerie utilise un petit alambic en cuivre et l'utilisation dans le processus de production de l'algue Sugar Kelp, récoltée à la main le long de la côte et qui donne un profil marin et salin caractéristique au Gin. L'eau utilisée pour réduire le degré du distillat avant l'embouteillage provient également de la source locale pure d'Abhainn Cnoc à 'Charrain. Le processus d'embouteillage et d'emballage se fait à la main de manière artisanale, avec un bouchon en bois et un sceau en papier portant les coordonnées géographiques de l'île.
Le processus de distillation est effectué avec un soin extrême, avec l'unique objectif d'atteindre la pureté maximale et la finesse expressive. Normalement, lors de la première distillation, seul le cœur est conservé, en rejetant la tête et la queue du processus, qui sont ensuite réutilisées dans une nouvelle distillation. Isle of Harris, en revanche, rejette définitivement la tête et la queue, afin d'obtenir une meilleure qualité. C'est un choix coûteux, mais qui garantit au consommateur un produit haut de gamme, particulièrement apprécié des connaisseurs qui aiment déguster le Gin pur ou avec des glaçons. Le distillat est en effet particulièrement doux et intense.
La distillerie Isle of Harris est née d'une inspiration d'Anderson Burr Bakewell, qui est tombé amoureux de l'endroit, de ses paysages sauvages et d'une petite communauté de personnes vivant sur cette île de l'archipel écossais des Hébrides. L'idée de base était d'essayer de capturer dans une bouteille de Gin les atmosphères et le charme d'un lieu magique. Anderson Burr était préoccupé par le fait que l'île se vidait progressivement en raison du manque d'opportunités de travail et pensait que créer une distillerie offrirait une perspective de croissance économique à long terme pour la communauté locale. Il a donc décidé de partager son projet avec d'autres personnes et après un travail de sept ans, enfin en 2015, la Isle of Harris Distillery a vu le jour.
La distillerie a commencé son activité avec une équipe d'une dizaine de personnes, qui a aujourd'hui atteint 40 unités pour une population totale de l'île de seulement 2000 habitants. Le Gin est entièrement réalisé sur l'île, en particulier dans le petit village de Tarbert, où se trouve l'entreprise. La la distillerie utilise un petit alambic en cuivre et l'utilisation dans le processus de production de l'algue Sugar Kelp, récoltée à la main le long de la côte et qui donne un profil marin et salin caractéristique au Gin. L'eau utilisée pour réduire le degré du distillat avant l'embouteillage provient également de la source locale pure d'Abhainn Cnoc à 'Charrain. Le processus d'embouteillage et d'emballage se fait à la main de manière artisanale, avec un bouchon en bois et un sceau en papier portant les coordonnées géographiques de l'île.
Le processus de distillation est effectué avec un soin extrême, avec l'unique objectif d'atteindre la pureté maximale et la finesse expressive. Normalement, lors de la première distillation, seul le cœur est conservé, en rejetant la tête et la queue du processus, qui sont ensuite réutilisées dans une nouvelle distillation. Isle of Harris, en revanche, rejette définitivement la tête et la queue, afin d'obtenir une meilleure qualité. C'est un choix coûteux, mais qui garantit au consommateur un produit haut de gamme, particulièrement apprécié des connaisseurs qui aiment déguster le Gin pur ou avec des glaçons. Le distillat est en effet particulièrement doux et intense.
