I Veroni
La réalité productive toscane I Veroni se trouve à Pontassieve, dans la province de Florence, au cœur du territoire de Rufina, la sous-zone du Chianti la plus petite en superficie et considérée par beaucoup comme l'une des plus propices. L'empreinte stylistique de la cave vise à exalter le caractère du lieu, honorant la longue tradition œnologique qui y est liée. L'histoire vitivinicole de cette ferme plonge ses racines dans le lointain '500, lorsque le domaine appartenait à la noble famille florentine des Gatteschi et était destiné à un usage agricole. Cependant, une partie de la structure est encore plus ancienne, ayant été construite au XIIe siècle comme tour de guet. Au début du siècle dernier, la cave a été achetée par Carlo Malesci, dont les descendants, représentés aujourd'hui par Lorenzo Mariani, la possèdent encore. Dans les années '90, Lorenzo a mis en œuvre un difficile processus de renouvellement des installations et gère aujourd'hui 50 hectares de terres, dont une vingtaine réservés à la vigne et 20 autres occupés par des oliviers.
La cave I Veroni adopte les pratiques prévues par le cahier des chargesde l'agriculture biologique certifiée. Comme le veut la tradition de la région, le cépage le plus cultivé est le Sangiovese, sans oublier la Malvasia Toscana et le Canaiolo, des variétés autochtones réservées, avec le Sangiovese, à la production du délicieux Vin Santo. Les autres raisins comprennent le Colorino, le Merlot, le Trebbiano Toscano, le Vermentino et le rare Canaiolo Bianco. La salle historique de vinification est utilisée à cet effet depuis 1809 et à l'intérieur, on peut encore voir les premiers vases vinaires utilisés par la ferme. À l'intérieur se trouvent de grands fûts, des barriques et des cuves en acier où se déroulent les travaux des différentes étiquettes, tandis que la production du Vin Santo a lieu dans la traditionnelle "vinsantaia", un local situé dans la partie la plus haute du bâtiment où se trouvent les petits caratelles habituels où a lieu le vieillissement de ce vin doux.
méditation capable de submerger les sens par son intensité et sa classe enivrantes.La réalité productive toscane I Veroni se trouve à Pontassieve, dans la province de Florence, au cœur du territoire de Rufina, la sous-zone du Chianti la plus petite en superficie et considérée par beaucoup comme l'une des plus propices. L'empreinte stylistique de la cave vise à exalter le caractère du lieu, honorant la longue tradition œnologique qui y est liée. L'histoire vitivinicole de cette ferme plonge ses racines dans le lointain '500, lorsque le domaine appartenait à la noble famille florentine des Gatteschi et était destiné à un usage agricole. Cependant, une partie de la structure est encore plus ancienne, ayant été construite au XIIe siècle comme tour de guet. Au début du siècle dernier, la cave a été achetée par Carlo Malesci, dont les descendants, représentés aujourd'hui par Lorenzo Mariani, la possèdent encore. Dans les années '90, Lorenzo a mis en œuvre un difficile processus de renouvellement des installations et gère aujourd'hui 50 hectares de terres, dont une vingtaine réservés à la vigne et 20 autres occupés par des oliviers.
La cave I Veroni adopte les pratiques prévues par le cahier des chargesde l'agriculture biologique certifiée. Comme le veut la tradition de la région, le cépage le plus cultivé est le Sangiovese, sans oublier la Malvasia Toscana et le Canaiolo, des variétés autochtones réservées, avec le Sangiovese, à la production du délicieux Vin Santo. Les autres raisins comprennent le Colorino, le Merlot, le Trebbiano Toscano, le Vermentino et le rare Canaiolo Bianco. La salle historique de vinification est utilisée à cet effet depuis 1809 et à l'intérieur, on peut encore voir les premiers vases vinaires utilisés par la ferme. À l'intérieur se trouvent de grands fûts, des barriques et des cuves en acier où se déroulent les travaux des différentes étiquettes, tandis que la production du Vin Santo a lieu dans la traditionnelle "vinsantaia", un local situé dans la partie la plus haute du bâtiment où se trouvent les petits caratelles habituels où a lieu le vieillissement de ce vin doux.
méditation capable de submerger les sens par son intensité et sa classe enivrantes.
