Hoch Christoph
En suivant le Danube, qui a pendant des années sillonné et modelé la morphologie de dix États d’Europe, on découvre une myriade de paysages à couper le souffle et parmi ceux-ci, il faut compter la beauté et la richesse que peuvent offrir les terres autrichiennes baignées par ce grand fleuve. Parmi les dernières sous-zones du Kamptal et de la Wachau en Basse-Autriche (qui s’appelle Basse mais qui est la plus septentrionale) se trouve la petite et fascinante région de Kremstal. Ici, plus précisément à Hollenburg, juste sur les rives du Danube, réside la famille Hoch depuis 1640. Marchands et vignerons professionnels depuis des siècles, ils sont une « maison » historique de la région avec un blason distinctif qui figure sur chaque étiquette. Depuis 2013, la cave est dirigée par Christoph Hoch, qui est soutenu dans chaque choix par sa famille. Jeune talent émergent de la région, qui a voyagé ces dernières années entre l’Autriche et l’Italie en apprenant tous les secrets du métier, il a décidé de prendre les rênes de la cave, la rebaptisant de son nom et adoptant une approche purement biodynamique. Un peu plus de 5 hectares, préservés avec une grande sensibilité et cultivés avec les cépages de la région, Riesling et Veltliner. Son étude incessante du terroir et du microclimat, associée à l'utilisation de méthodes ancestrales héritées de ses ancêtres, l'a conduit à obtenir la certification Demeter et à produire ainsi des expressions typiques et pures qui redécouvrent les potentialités du prestigieux territoire de Hollenburg.
Les vignes de Hoch s'élèvent à une altitude comprise entre 210 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont entourées à l'ouest par les forêts impétueuses de Dunkelstein. Les brises atlantiques froides se mêlent aux vents chauds du sud et caressent les vignes tout au long de l'année, favorisant la maturation des fruits. Les sols, uniques en leur genre, sont composés de galets et de la roche conglomérée de Hollenburg provenant des sédiments fluviaux. Les sols sont calcaires et alcalins, apportant ainsi aux vins acidité, délicatesse et finesse. En cave, on poursuit avec des fermentations spontanées avec des levures indigènes dans de grands fûts de chêne, les mêmes
En suivant le Danube, qui a pendant des années sillonné et modelé la morphologie de dix États d’Europe, on découvre une myriade de paysages à couper le souffle et parmi ceux-ci, il faut compter la beauté et la richesse que peuvent offrir les terres autrichiennes baignées par ce grand fleuve. Parmi les dernières sous-zones du Kamptal et de la Wachau en Basse-Autriche (qui s’appelle Basse mais qui est la plus septentrionale) se trouve la petite et fascinante région de Kremstal. Ici, plus précisément à Hollenburg, juste sur les rives du Danube, réside la famille Hoch depuis 1640. Marchands et vignerons professionnels depuis des siècles, ils sont une « maison » historique de la région avec un blason distinctif qui figure sur chaque étiquette. Depuis 2013, la cave est dirigée par Christoph Hoch, qui est soutenu dans chaque choix par sa famille. Jeune talent émergent de la région, qui a voyagé ces dernières années entre l’Autriche et l’Italie en apprenant tous les secrets du métier, il a décidé de prendre les rênes de la cave, la rebaptisant de son nom et adoptant une approche purement biodynamique. Un peu plus de 5 hectares, préservés avec une grande sensibilité et cultivés avec les cépages de la région, Riesling et Veltliner. Son étude incessante du terroir et du microclimat, associée à l'utilisation de méthodes ancestrales héritées de ses ancêtres, l'a conduit à obtenir la certification Demeter et à produire ainsi des expressions typiques et pures qui redécouvrent les potentialités du prestigieux territoire de Hollenburg.
Les vignes de Hoch s'élèvent à une altitude comprise entre 210 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont entourées à l'ouest par les forêts impétueuses de Dunkelstein. Les brises atlantiques froides se mêlent aux vents chauds du sud et caressent les vignes tout au long de l'année, favorisant la maturation des fruits. Les sols, uniques en leur genre, sont composés de galets et de la roche conglomérée de Hollenburg provenant des sédiments fluviaux. Les sols sont calcaires et alcalins, apportant ainsi aux vins acidité, délicatesse et finesse. En cave, on poursuit avec des fermentations spontanées avec des levures indigènes dans de grands fûts de chêne, les mêmes
